坊間傳言：吃鴨蛋有助於降低血壓？

在中國某些地方有這樣一種傳言，說“吃鴨蛋可以降血壓”。

這種說法是真的嗎？有什麼科學依據嗎？

沒有證據顯示吃鴨蛋可以降血壓

由於鴨蛋並非那麼常規的食物，到目前沒有有關鴨蛋與降低或升高血壓的研究。

因此，我們只能說，目前沒有證據證明吃鴨蛋可以降低血壓或升高血壓。

但是，由於鴨蛋與雞蛋同為禽蛋，營養成分大同小異，有沒有有關吃雞蛋與血壓升降之間的研究可供參照呢？

雞蛋呢？

還真有這方面的研究，儘管是零零雜雜的。

比如，2005年發表在《美國臨床營養雜誌》上的一項研究發現，每週吃1到3個雞蛋的人患高血壓的風險比不經常吃雞蛋的人低11-21％。

吃雞蛋或有可能降低血壓，有沒有道理呢？

而2013年中國吉林大學的一項研究還為多吃蛋白質或有可能降低血壓提供了一種分子機制，認為某些蛋白中一種特定肽具有類ACE抑制劑（一類降壓藥）的作用。

然而，如果說零零雜雜的這些牽強附會的研究就可以證明吃雞蛋可以降低血壓，可以說扯得沒邊了。

因此，我們還是隻能說，沒有證據可以證明吃雞蛋可以降低血壓。

吃雞蛋可以升高血壓嗎？

同樣沒有證據。

人們可能疑慮雞蛋中的飽和脂肪和膽固醇既然可能不利於心臟健康，會不會可能升高血壓呢？

也一樣沒有證據證明吃雞蛋升高血壓；甚至有限的證據顯示，吃雞蛋並不升高血壓。

比如，2006年發表在《美國臨床營養雜誌》上的一項研究顯示，飽和脂肪本身並沒有增加或降低血壓的作用。

同樣的，也沒有證據認為膳食膽固醇可以升高或降低血壓。

而且，眾所周知，曾經認為高膽固醇飲食或可能升高血液膽固醇增加心臟病風險。

然而，這一說法也被更新的研究所否認，因而有關飲食指南也取消了每日不超過300毫克膽固醇的飲食限制。

雞蛋與鴨蛋

鴨蛋與雞蛋雖然同為禽蛋，但是，畢竟不是同一種蛋，營養成分含量還是有多差異。

除了鴨蛋本身個頭更大，一般中大小鴨蛋重約70克，而雞蛋僅有50克；即使以單位重量來說，雞蛋並沒有遵從“濃縮就是精華”的教條，反而個頭更大的鴨蛋營養更為濃縮。

根據美國農業部的資料，每100克鴨蛋含有的營養成分為：

而100克雞蛋的營養幾乎全面落後。

可見，雞蛋營養含量幾乎全面落後於鴨蛋。

當然，更為落後的還是蛋黃中的脂肪和膽固醇含量，每100克鴨蛋含脂肪14克，膽固醇884毫克；而雞蛋分別為10克和423毫克。

這也是鹹鴨蛋比鹹雞蛋蛋黃更“流油”的原因。

鴨蛋維生素B12含量也明顯高於雞蛋。

而且，鴨蛋蛋黃含胡蘿蔔素、隱黃質、玉米黃質和葉黃素等類胡蘿蔔素也比雞蛋更豐富，這些天然色素是鴨蛋蛋黃比雞蛋蛋黃看上去顏色更深的原因。

當然，這些天然色素也都是強抗氧化劑，有保護細胞和DNA免受氧化損傷的保護作用。

另外，鴨蛋的膽鹼含量也要比雞蛋豐富。

我們知道，維持細胞膜，尤其是大腦和神經系統結構完整和功能具有重要意義。

這一點對於老年人和孕婦似乎更有意義。

因此，孕期吃鴨蛋或許比雞蛋獲得更多的健康好處。

綜上所述，儘管與雞蛋相比，鴨蛋營養更為豐富。

但是，兩者都不含有可以影響血壓的任何特殊成分。

因此，不管是雞蛋還是鴨蛋，似乎與降低或升高血壓都沒有直接關係。