根據哈佛大學的調查研究，與飲食因素相關的癌症的死亡比例中前列腺癌佔75%，直腸癌佔70%，乳腺癌、子宮內膜癌，還有胰腺癌等，這些癌症中至少有50%的飲食因素。

1、胰腺癌。

當人體進食時，會刺激胰腺分泌含有大量消化酶的胰液。胰液和膽汁一同進入腸道，消化人體進食的肉類、油脂和米飯等物質。如果攝入的脂肪、澱粉、蛋白等過量，會造成胰腺等過度負荷，使胰腺細胞發生惡性轉化，誘發胰腺疾病。據統計，與從來不喝含糖飲料的人相比，每天喝2次含糖飲料的人，得胰腺癌的風險明顯增高。

2、胃癌。

全世界胃癌高發的主要地方在亞洲，中國的發病率也非常高，佔了全世界的40%左右。許多胃癌的患者都是一些慢性的胃炎患者，他們存在三餐不規律，喜歡吃辛辣和醃製燻烤類的食物等情況。特別是燻烤食品，食品在燻烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物，其中含有苯並芘等強致癌物質，它可滲透至整個食品。燻烤過程中，蛋白質在高溫下，尤其在烤焦時會分解產生致癌的成分。

3、口腔癌。

據統計，臺灣口腔癌病人中約8成都有長期嚼檳榔的習慣，2003年國際癌症研究總署更是將檳榔列為第一類致癌物質。此外，菸酒可以破壞口腔上皮的功能，吸菸、飲酒還可以加速牙石的沉積，導致口腔衛生不良，增加患口腔癌的概率。

4、乳腺癌。

肥胖會增加血液中的雌激素濃度，加速乳腺癌細胞增殖。尤其對絕經期婦女來說，脂肪細胞是雌激素生成的重要場所，所以要注意控制體重，管住嘴、邁開腿。

還有一些與飲食有關的癌症，請看下篇！