秋天到了，又到了“煮棒子”的時候，鮮嫩的玉米棒子可以帶皮烤著吃也可以煮著吃，這個味道一直是很多人童年美好的記憶。現在提倡的合理主食結構是“粗細糧搭配”，在粗糧中，玉米佔有重要地位。從營養角度看，它所含蛋白質並不多，而合理食用卻有益健康。因此，秋季健康飲食首選吃玉米。

玉米，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，歸脾經、胃經。具有調中開胃、益肺寧心、清溼熱、利肝膽等功能。立秋時令食用能祛秋燥 、利水通淋。中國的種類有黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米等，是中國北方和西南山區人民的主要糧食之一。

在《綱目》中記載玉米："調中開胃。"；《醫林纂要》："益肺寧心。"；《本草推陳》："為健胃劑。煎服亦有利尿之功。"玉米可以調中健脾、利尿消腫，所以是秋季的上佳補品，特別是從立秋到秋分的“長夏”期間，暑熱未消，降雨頻繁，最應當食用適量的玉米補脾。

玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，是膽固醇吸收的抑制劑，可以降低血膽固醇的濃度，並防止其沉澱，因而對冠心病、高血壓、動脈硬化、心絞痛等病人極其有益。維生素E還可以促進人體細胞分裂，延緩衰老，防止肌肉萎縮以及骨質疏鬆。

玉米中的纖維素可吸收一部分葡萄糖，使血糖濃度下降，因而對糖尿病有一定的治療效果。玉米中的纖維素K能增加血中凝血酶原的作用，加強血液凝固，因而對出血性疾病有積極的治療作用。

玉米中含有多種易於被人體吸收的賴氨酸，因而具有健脾開胃、增進食慾的作用。玉米中含有較豐富的氨基酸，因而能促進腦細胞的發育，改善腦組織的血液迴圈，因而對腦動脈硬化、神經衰弱、失眠、老年痴呆等也有積極作用。

玉米本身是糧食，但是其他部位也是可以入藥的，比如說：

玉米芯 ：有健脾利溼的功效。常用於小便不利，水腫，腳氣，洩瀉。

玉米花：味甘性涼，有疏肝利膽的功效。常用於肝炎，膽囊炎等。

玉米鬚：性味甘、淡、平，歸膀胱、肝、膽經。有利尿消腫，平肝利膽的功效。常用於急、慢性腎炎，水腫，急、慢性肝炎，高血壓，糖尿病，慢性鼻竇炎，尿路結石，膽道結石，小便不利、溼熱黃疸等症。

平時可以吃新鮮的煮玉米。老年人若是牙口不好，可以做些鮮玉米粥喝，將新鮮玉米帶著棒子，像擦西葫那樣，將棒子上的玉米粒擦成碎渣，鍋內水煮開，放入擦好的鮮玉米渣，煮3至5分鐘即可。

食療方：

黑豆玉米粥

黑豆10克，玉米、大米各50克

將食材一起熬粥或者打成粉煮成糊糊食用。每天一劑，可以健脾利溼，使用不脾胃虛弱，肢軟乏力，食慾不振等。

粗糧有益，但是注意適量，不能連續的只吃粗糧。應當粗細結合，每天不超過50克粗糧。請注意，老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱。時間長了，會導致營養不良，因此老人每天的纖維素攝入最好不要超過40克。