人與萬物和,講究平衡平穩,即是太極

太極圖有平衡、平衡寓意,中國之道,就是一個平衡點,平衡和諧發展與太極不謀而合,如同人體生長髮展是均衡,生態環境要平衡,一旦失去平衡就會出麻煩事來。

小米為五穀之首,也是營養成分最均衡的食材。現代人越來越講究養生,中醫裡說“藥補不如食補”處暑節氣,太陽威力還十分強悍,大補,身體扛不住呀!反而會造成負擔。

夏季天氣溼熱,空調房中待久了,脾與胃鬧意見,趕快來安撫安撫。順應季節調理,就是順水推舟,進補不激烈,潤物細無聲,也不操心補過頭。

南方坐月子用雞鴨魚肉,放在冬天挺好的,夏季略過了一點。北方小夥伴們用小米粥當月子餐,營養足夠,負擔不大,可說是一舉兩得。

小米除了煲粥外,還有很多不同的料理方式,不知道小夥伴們嘗試過“煮成飯”?

眾所皆知,好的優質小米的米油是十分珍貴,蒸成米飯,只是把它包藏在裡頭,煮粥是釋放出來的。

最早認識小米是鄰居家的小哥哥,養了小鳥,每天都喂小米給它吃,害得人家都以為小米不是給人吃的,直到有朋友送來小米,對比過後,才知道小米也是有不同品質,種的土質不同,產出的小米口感差異也大。哈哈,科普一下,別買錯小米,錯怪人家哦。

黑米,紫黑有理,富含花青素,供給人體所需。與小米的顏色有強烈對比,而都能提供不同性質的營養給我們。

眾口難調之下,不妨來個和平共處,分別烹調,再一起組合,二者兼得,達到平衡膳食。

小米煮成飯的黏稠性會比另一半的黑米來的弱些,但是咀嚼口感可以達到滿足,而小夥伴們放心,不會割喉嚨啦!專家都要求大家吃主食最好細嚼慢嚥,小米它讓你做到了。黑米這一半的口感比較軟糯,但也比精白米來的耐嚼。多咀嚼,我們才能從中了解原材料的純香與甜,也有利我們的腸胃。

平衡主食,太極雙色米飯

〈材料購買〉

小米、黑米、白米、水

****別忘了選購小米與黑米時多加個心眼,只買對的,不一定買貴的。

****有條件用紫米替代黑米也行。

****白米是指普通大米,還可以用糯米替代。(尤其是初次嘗試者會更好接受)

〈具體做法〉

小米倒入篩網中,用水沖洗幾遍。黑米與大米也分別洗淨。

****小米顆粒小,用篩網洗,不易偷跑。

瀝乾的小米。

小米加入1/10的大米或糯米,浸泡半小時後,放入蒸箱蒸20~25分鐘。

黑米加糯米的比例的操作同小米。

蒸好的二種米飯,略再燜10分鐘後取出。分別用飯勺挑鬆、散熱。

取一個烘焙蛋糕的器具(這種容易操作與脫膜),先把其中一種米飯放進去,利用杯子整出太極造型,並且壓實(不是硬壓,還要保持一定的鬆軟),再把另一種米飯填進來。記得各留一小撮拍扁,裝飾,錯開顏色才好看。

****器具可依照手邊有的,例如盤或盆,擔心不好脫模,先鋪上耐熱保鮮膜。