胃癌是中國常見的惡性腫瘤之一，其發病率居於消化系統癌症的首位，許多患者在病程中出現了不同程度的厭食、腹脹、消化不良等，因此非常重視日常的飲食調理。

有些胃癌患者，特別是手術後康復期的病人，不但不敢吃肉類加工品，而且一點肉也不敢吃，他們懷疑肉類食品不但難以消化，而且還含有致癌因素，會誘發和加重疾病。

肉類都有哪些營養成分？

除水分之外，肉中主要含有蛋白質，蛋白質是一切生命的物質基礎，它可以調節我們的日常生理功能，是身體能量的主要來源。

而肉類蛋白質的9基酸組成更接近人體的組織需要，因此營養價值很高，是一種優質的蛋白質。

肉中還包含豐富的脂肪、維生素、礦物質、酶等，其中脂肪約佔15%，為人體儲存和供應能量。

當你感覺到冷的時候，脂肪還可以燃燒自己，維持正常的體溫，AMDR規定成年人脂肪攝入應占每日總能量的20%-30%，推薦正常人每天吃魚、畜禽肉和蛋總量120-200g。

肉類會給癌細胞提供營養嗎？

聽到這裡，有人更忐忑了：“肉的營養價值如此豐富，會不會為癌細胞提供大量的營養物質，促進其快速生長，引起腫瘤的復發呢？”

其實截至目前，沒有任何研究證據表明，人體充足的營養成分會促進癌細胞的生長，反而營養不足，會讓人沒有體力和精力去對抗疾病，加重病情。

我們要牢記一點:充足的營養才是戰勝疾病的基礎，這也就是中醫所謂的“扶正”，扶助正氣，讓強大的體魄去抵抗外來病邪的侵襲，讓受損的臟腑組織得到修復，達到維持人體正常的生理狀態、促進健康，延長壽命的目的。

因此，不管對於普通人，還是對於胃癌患者來說，肉類都是一種不可缺少的食物。

胃癌患者要“會”吃肉

雖然肉類營養價值豐富，但不是所有的肉類都適合大量食用的，想必很多人都聽說過“紅肉致癌”的說法。

紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉，我們生活中常見的有豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等，許多飲食指南都建議減少紅肉的食用量，認為其含有致癌因素，會增加心血管疾病風險。

但也有的研究表明，紅肉對癌症結局和心臟代謝的影響小之又小，或許紅肉對健康的影響還將繼續爭論下去，但毋庸置疑的是，紅肉中含有豐富的營養物質。

對於胃癌患者來說，可以採取謹慎的態度:

①適當減少紅肉的食用量，但也不能一口都不吃，否則營養不良，得不償失。

②改變肉類的烹飪方法，少煎炸、多蒸煮。

有些胃癌患者選擇用中藥治療，以期改善症狀，這時候醫生會告誡他，少吃魚腥油膩、牛羊肉等發物，這是什麼緣故？

《本草綱目》有言：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物”。中藥副作用小固然不錯，但有些中藥也會與一些肉類相剋，同時服用，達不到治療效果不說，甚至可能會產生毒副作用，要先遵醫囑。

如黃連、甘草、烏梅、枯梗等忌食豬肉，肉類發物如魚、蝦、牛羊肉等，還可能會引起過敏反應，易過敏的人群應避免食用。

此外，康復期的胃癌患者，由於大病初癒，脾胃消化能力弱，而肉類油脂豐富，飲食過多，可能會增加腸胃負擔，導致病情反覆，應先少量食用。