擔心血膽固醇升高而不敢吃雞蛋是誤區

有些人一提到雞蛋就害怕，不敢吃，擔心雞蛋膽固醇含量高，會升高血膽固醇。血膽固醇高是心腦血管疾病的危險因素之一。

郭自強主任提示：膽固醇在人體內有兩種來源：一種是肝臟自己產生的，佔總量的70%～80%；另一種是膳食中的膽固醇，佔總量的20%～30%。當膳食中膽固醇攝入過多的時候，身體就會相應減少體內自己產生的膽固醇量，使兩者達到動態平衡。血膽固醇升高的主要因素不是來自食物中的膽固醇，而是體內肝臟自身產生的膽固醇。

雞蛋雖然含有豐富的膽固醇，但幾乎不含有其他對心血管健康不利的物質，雞蛋黃裡還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是可以調節和控制血膽固醇的。因此，擔心血膽固醇升高而不敢吃雞蛋是誤區。血膽固醇水平正常的健康人一天可以吃一個水煮雞蛋，而血膽固醇升高的人群可以一天吃半個雞蛋。

靠純吃素來維護心血管健康的做法是錯的

膳食裡的飽和脂肪是導致心血管疾病最可怕的“元凶”。動物油、動物內臟、牛肚、豬肚、腰花、肥腸、豬腦等都含較高的飽和脂肪和膽固醇，比單純吃膽固醇高的食物對心血管疾病的危害更大，因此要限制這些食物的攝入。

郭自強，男，主任醫師，副教授，醫學博士、碩士生導師，湖南湘潭人，1984年畢業於湖南醫科大學醫療系，獲醫學學士學位，1989年畢業於北京中醫藥大學中西醫結合內科專業，獲得碩士學位，現為北京中醫藥大學內科副主任醫師。曾師從國內著名中西醫結合心血管內科專家廖家楨、王碩仁教授，長期從事冠心病、高血壓病等心血管疾病的臨床、科研和教學工作，參加多項國家自然科學基金、衛生部和中醫藥管理局科研課題，並主持中醫藥管理局重點科研課題。擅長於冠心病、高血壓病等心血管內科疾病的診斷和治療。

有些人認為肉對於心血管健康來說是個禍害，於是只吃素食，不吃肉。然而，長期吃素，會因為缺乏蛋白質、鐵、維生素B12等營養素而導致貧血，也會對心臟造成損害。因此，純吃素維護心血管健康的做法是錯的，一定要做到葷素搭配。