小李昨天在朋友圈晒出一張圖，是她在自己陽臺上新種的小麥苗，還配文說：“等你長大了，就拿你榨汁兒，全家人的健康可就靠你了！”P教授不明白麥苗汁跟健康之間的聯絡，便問她。

小李說，她在網上看到一篇文章，裡面分析了麥苗裡面含有十幾種氨基酸和酶，這些氨基酸可以重建人體細胞，活化受損細胞，喝了麥苗汁，不僅增強免疫力，還能治療糖尿病、降三高、緩解關節疼痛、排除膽結石等等，甚至有防癌抗癌功效，簡直就是個長生不老藥。

麥苗是很常見的東西，如果真的有那麼神奇的保健功效，還不被搶瘋了？看來其中的“水分”不少，今天就讓P教授給大家闢謠闢謠。

人類的天然保健食品

“氣味辛寒，無毒，主治消酒毒暴熱，搗爛絞汁日飲之，除煩悶，退胸隔熱，利小腸。”這是《本草綱目》中對麥苗的描述。

麥苗中確實富含不少營養物質，如蛋白質、維生素、礦物質和活性酶等成分，對身體健康有益。今天P教授就從營養成分出發，帶大家認識一下小麥苗。

小麥苗中含有豐富的活性成分。如可有效調節體內脂質代謝的甜菜鹼，抗氧化的多酚，具有造血功能葉綠素，其中小麥苗的SOD酶活力440.327~528.463U/g，總體酶活力較高，有助於提高機體抗氧化能力。

相較於一般綠葉蔬菜，小麥苗鋅、鐵、鈣含量較高。小麥苗中鉀、鈉、鐵含量較高，與雞肝96 mg/kg等動物性食品相當。

小麥苗富含氨基酸，總量為2.197%~2.578%，可改善機體蛋白質代謝，促進生長，並可榨汁直接食用。

綜上，小麥苗含有豐富的營養成分。但是，真的有小李說的這麼誇張嗎？能防癌抗癌？是長生不老藥？其實不見得。

麥苗雖好，但難治百病

大家看完上面羅列的麥苗含有的營養素，是不是覺得麥苗看起來更高大上了呢？其實，雖然麥苗富含各種營養物質，不過與其他常見蔬菜相比，並非獨有，也並無特別的優勢，更無抗癌的功效。

以下是中國食品報整理的1盎司（28.35克）麥苗、綠菜花和菠菜的營養對比。我們也可以從表格中看到，麥苗除了維生素E含量較高，其他營養素並不比其他蔬菜更優異。

而且目前沒有任何可靠的科學證據支撐麥苗的抗癌防癌功能。民間認為麥苗能抗癌、治療疾病的說法稱“麥苗中的葉綠素相當於血紅素”，有促進血液迴圈、排出體內毒素等功效，但英國NHS稱目前沒有證據顯示麥苗對於血紅細胞再生和補血有特殊作用。

解放軍309醫院營養科原主任、中國疾病非藥物干預學會會長張曄提到：“小麥苗偏寒性，利尿解酒的作用較好。”但是，麥苗汁也並非人人都適合。

P教授建議脾胃虛寒的人就不要盲目跟風了，有可能增加腸胃負擔，甚至引發更嚴重的疾病。而值得注意的是，有些人群對麥苗汁會出現過敏症狀，喝了就會出現腹痛、溼疹等，也不要盲目飲用哦。

當心你身邊的“抗癌食物”

在微信平臺上，曾經有一篇文章宣稱“美國正式確認紅酒抗癌”，稱耶魯大學研究表明“喝紅酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率”。但後來被認定為不實資訊。反而早在2004年，就有義大利學者將過去幾十年的相關研究成果進行整理，發現——只要喝酒，就會增加癌症的發生風險，而風險的增加幅度跟酒精的量相關，不管是什麼酒。

在當代，癌症幾乎是死亡的同義詞。人們談“癌”色變，並極力關注抗癌研究的新進展。但在今天，癌症並未完全攻克，一些人便想著走捷徑，把防癌、抗癌的期望寄託在所謂的“抗癌食物”上，但這樣無疑是盲目的。

所謂的“抗癌食物”並沒有具體療效，也並非適合每一個人，一旦發現身體出現異常，我們應該及時去正規醫院接受治療。謠傳的民間方法也可能對我們的身體健康造成危害，大家可要擦亮眼睛了！#真相來了##癌症的真相##清風計劃#

參考資料：

[1]閔芳，李冬梅，夏日耀，杜華英，李海閩，熊建華.小麥苗中主要成分分析[J].營養學報，2017，39(01)：99-101.