​碳水化合物。它有一個另一個名字——糖，很多人談糖色變，糖真的那麼可怕嗎？人體缺少糖會怎樣呢？

有的糖尿病患者或者低血糖的人都知道，當血糖過低就會頭暈、心悸、疲乏無力，嚴重的會發生昏迷，所以我們需要記住碳水化合物的一句話是：碳水是糖不是水，供能解毒含纖維。

其中最重要的一個功能是為人體提供能量，占人體的55%-65%,因為它吸收快、消化快，所以供能也快。當我們餓的時候，最先想到的、最想吃的就是甜點，吃蛋糕、吃糖或者含糖的飲料，這些就是最快能補充能量的。

當糖類代謝產生了葡萄糖醛酸，與體內毒素，如藥物、膽紅素等結合進而解毒，所以它是一類結合式的解毒劑，它會犧牲自己而保護別人。

這裡告訴大家一個小技巧，就是在喝酒前可以先吃點主食，在肝臟中與酒精結合，從而保護肝臟。當人體缺乏糖類時，可分解脂類供能，同時產生酮體，導致高酮酸血癥，所以每天補充50-100g的碳水化合物可預防高酮酸血癥的發生。

碳水化合物的攝入來源一般來說，沒有特定的飲食要求，比如糖類、穀物（大米、小麥、高粱等）、水果（西瓜、甘蔗、葡萄等）、乾果類、幹豆類、根莖蔬菜類（胡蘿蔔、番薯等）。

這裡也要提醒大家的是，當膳食中糖類攝入過多時，就會轉化成脂肪貯存於體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如糖尿病。

而這些年，隨著人們的生活條件越來越好，我們的食物和糧食也越來越過於精細化，這就導致很多朋友們在精緻的碳水化合物上攝入的非常非常多，也就是碳水化合物攝入超標，那精緻的碳水化合物物攝入超標，會對我們身體帶來哪些危害呢？

首先第一點，會導致我們的飲食結構不夠均衡，因為這些精米精面精細的碳水化合物，都是把這些礦物質，膳食纖維等微量元素去掉了，而我們吃到身體裡，剩下的熱量和澱粉，那時間長了，會導致我們身體的營養素極其攝入均衡。

第二個，會導致我們對碳水化合物上癮，對碳水化合上癮是一個什麼概念呢？

就是很多人吃完各種肉，喝完各種酒，如果不吃點主食精米精面就會覺得少點什麼，這就是典型的碳水化合上癮的症狀，關於這一部分的內容，我會在後面拿出一個章節，跟大家詳細的分享。