秋天到了，天氣乾燥容易生內熱，出現肺熱乾咳的情況。這個時候雪梨大量上市，不妨用它熬水喝，去燥火止乾咳。雖然價格有點小貴，但是為了健康，再貴也值得。我家三天兩頭用它熬水喝，養身又養人。

眼下正值初秋，這個時候正是瓜果飄香的季節，各種應季水果豐收在望，梨子，柑橘，蘋果，桃子等，這些水分足的水果正適合秋季食用，不僅能補充營養還能養陰生津去秋燥。這其中梨子水分最足，生吃脆甜可口，汁水充盈，煮水喝還能清熱去火。

梨子在食用方面屬於藥膳食材，這還得益於它的“清熱”作用。每到秋冬季節，天氣乾燥，人們往往會出現咽喉腫痛，體內生熱，肺熱乾咳的情況，這個時候用梨子煮水喝，就能很好地緩解這些症狀。梨水甘甜潤口，如果經常飲用，對喉嚨和肺臟都有好處。

每年的8月中旬，小院裡的梨子就成熟了，這是爺爺種下來存活為數不多的一棵，黃色的果皮真是惹人愛。每次家裡來客人了，媽媽都會摘上幾個，簡單洗洗，連皮一起吃，爽脆甘甜。有時候吃不完，還能醃著吃，加點白糖，那味道也是沒得說。漸入深秋，媽媽就會將梨子儲存起來。每當家裡有人咳嗽的時候，媽媽就會給家人做道【冰糖雪梨水】，一年又一年從未間斷過。

---【美食食譜-雪梨冰糖水】---

●食材-雪梨2個，老冰糖適量，枸杞1小把

---烹飪步驟---

⑴準備所需食材:拿了兩個雪梨，準備做三人份的，適合三口之家。配以適量的老火冰糖，可以增加梨子水的綿柔口感，相比普通冰糖或白糖口感更好。一小把枸杞更能增加梨子水的營養，點綴增色。

⑵準備一盆淡鹽水，將雪梨泡10分鐘左右，反覆搓洗幾遍，防止有農藥殘留，還能消毒殺菌，再用流水沖洗兩次，因為做這道糖水要用到梨子皮，這樣泡洗會比較放心。去掉尾蒂，削去一層薄皮，切碎留用。梨子切兩半，去核去籽及部分發黃的果肉，切小丁。

⑶鍋中加適量清水，夠三人份就行（雪梨水分足，水量不必加太多），倒入梨子皮，大火燒煮。邊煮邊用勺子攪動，讓果皮中的果膠和營養物質充分滲出。煮開後，再小煮一分鐘，將果皮撈出丟掉，因為果皮煮久了，糖水會有些許酸味。

⑷果皮撈出後，倒入果肉，繼續大火煮制。再次煮沸後，改中小火慢煮，控制時間二十到三十分鐘。煮得差不多的時候，可以嘗試下糖水的口感。如果比較清甜綿柔，說明煮的差不多。這個時候，下入枸杞和冰糖，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘就好。一道滋陰止咳的雪梨冰糖水就完成了，趁熱喝效果更好。

---【烹飪參考】---

⑴做這道雪梨糖水，有些人直接將梨子皮給扔掉了，這是非常錯誤的。梨子皮性寒味酸，裡面含有豐富的維生素和果膠，煮水喝營養會更齊全。

⑵梨子皮有些許酸味，水煮不可過久，否則酸味都融進糖水中，糖水口感就稍差。煮開後再煮一分鐘左右時間即可，撈出丟掉。果肉中的籽要去掉，尤其是中間一層黃芯要處理乾淨，因為這層果肉也有酸澀味，

⑶新增冰糖要適量，因為做這道糖水主要體現梨子水的清香甘甜口感，糖水太甜反而蓋住了梨子的本味，因此冰糖不宜放得過多。

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