中中國人愛吃，特別是上了年紀，什麼東西都喜歡「趁熱」吃。

做好的飯要「趁熱吃」；

煲好的湯要「趁熱喝」；

就連生病了也是要「多喝熱水」……

然而，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）釋出的一項新報告警告：

飲用 65 攝氏度以上的熱飲，有致癌風險！

01 為什麼說 65℃ 以上會致癌？

《柳葉刀腫瘤學》的評估報告指出：

土耳其及南美洲國家（並點名中國）這些地區的人們，通常習慣飲用 65℃ 或 70℃ 以上非常熱的水、咖啡或茶，罹患食道癌的風險也隨之升高。

此外針對老鼠進行的實驗也證實：65℃～70℃ 的熱飲，足以燙傷喉嚨，可能導致腫瘤。

超過 65°C 的熱飲被列入了 2A 類致癌物名單，對人很可能致癌。

不過，倒也不是說熱湯、熱茶、熱水就不能喝了，這份報告的重點是，希望大家改善一些不健康的習慣，再心急也別吃熱豆腐。

02 食道嬌弱，需要溫柔相待

熱飲致癌」這個觀點，不是第一次出現了。在既往研究中，進食過燙和食道癌的關係已經很明確：

食管癌，是世界上第八常見的癌症。

我們的口腔和食道表面，覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜。

適宜的進食溫度是 10℃～40℃；

能耐受的高溫也只在 50℃～60℃；

超過 65℃ 便足以燙傷黏膜。

當然了，食管癌的發生和發展不是朝夕之事，偶爾的燙傷，食管還可以自我修復。

但是食管在長期反反覆覆「損傷 - 修復 - 損傷 - 修復」的過程中，不正常的「異型性」細胞會越來越多。

長期吃燙食、喝熱飲，除了食管癌，還有可能有口腔癌、舌癌的風險。

03 怎麼判斷溫度超過 65℃ ？

其實只要不是過冷或是過熱，溫度低些或高些，並不會影響健康，所以，也不用太過拘泥於 65 ℃ 這個數字本身。

讓我們做個小實驗：

剛倒進杯子裡的開水，測了下大約是 80℃；在室溫下放個幾分鐘，就會降到 65℃ 左右。而像火鍋這樣含油量較高的，溫度降得會稍微慢一點。

所以，把熱飲熱食稍微放一放、涼一涼，用嘴脣抿一抿、試一試，感覺不燙口一般就可以了。

熱飲致癌的原因在於溫度，而不是飲品本身。