大家好，今天只想和大家聊聊一下關於碳水化合物一些相關的知識。關於碳水化合物，我們可以說是隻要懂一點點的營養學的常規的詞彙，咱們就知道什麼叫做碳水化合物了。有一句話說的特別好：我給你包有糖衣的苦藥，藥丸是無害的，毒藥是糖。咱們今天就給大家關於介紹一下這方面的一些知識。當我們在尋求創造完美飲食的過程當中，碳水化合物經常被列為良好健康飲食的罪魁禍首。 碳水化合物被廣泛的認為是人或動物的食物的能量來源，這種能量來自於進食碳水化合物所造成的新陳代謝加快。碳水化合物，包括澱粉、糖、纖維素和糖膠。它有兩種存在的形式，簡單和複合的碳水化合物。簡單碳水化合物存在於食物中，如糖果、水果和烘烤的食品；而複合碳水化合物可以在澱粉類食物中找到，比如豆類、全麥食物、還有堅果。其實世界的飲食文化越來越依賴於如土豆、穀物、大米和其他種類的食物，這些食物養活了大量的人口，比如在中國。
但問題在於每個人碳水化合物的攝取量。碳水化合物的問題是，他們初期轉化為葡萄糖時令新陳代謝加快而感覺良好。但同時也會釋放胰島素、腎上腺素和皮質醇，導致已知的心臟疾病、糖尿病、癌症、中風、血栓以及其他像眼睛，腎臟、血管和神經的器官疾病。而且現在我們剛剛了解到，它還可以對脊柱健康和脊柱側彎產生有害的影響。有一個營養專家叫倫科登，他建議每人每天2-3份的穀類食物已經是人體所需的上限，且進食量更少就會更好！ 碳水化合物不是人類生存的必需物質，在生理系統中，蛋白質、脂肪、水和礦物質比碳水化合物更重要。其實人類進化到今天，你吃的多反而不行。因為人吃飽到現在也就足足有七八十年的時間，所以我們的身體可以是耐飢餓的。但對這種比較飽的感覺目前還沒有進化出來，如何來對抗你吃這麼多的食品，進行如何的儲存，如何的消化它。而且歷史顯示，人類並不適合消化高碳水化合物的食物，反而更適合消化高蛋白質的食物，如被獵殺以供食用的動物。 比如在農業時代初期，碳水化合物無可否認的有利於許多國家的糧食供應，永久社群的生存和現代文明的建立。而且化石記錄也顯示，早期的農夫與他們作為狩獵採集者的祖先相比，身高特徵性的下降，嬰兒死亡率的上升，壽命縮短，傳染病發病率升高，缺鐵性貧血增加，骨質軟化，骨質疏鬆和其他骨骼礦物質紊亂的發病率都在升高，而且齲齒和牙釉質缺陷的數量也在增加。而且有一些研究也指出，當他們在51個從地球不同地區和不同年代的人口中抽查的個案，當他們從狩獵採集者中轉變為農夫時，一名調查員得出的結論是：人類生活的整體品質和數量都在下降！ 現今大量的實驗證據和經驗累積以及臨床資料均可以表明，這些有害的變化直接與早期農夫以穀類食物為主的飲食習慣有關。由於我們99.99%的基因在農業發展之前形成，從生物學的角度來看，我們仍然是狩獵採集者。早期的農業非但沒有使人類更加健康，反而給健康帶來了更大的損害，僅僅在過去的100年左右的時間，伴隨著高科技，機械化耕作和畜牧業的出現，趨勢已經發生了變化。總之，穀類確實為解決我們的溫飽提供了相當大的一個幫助，這是毋庸置疑的，也不用做過多的探討，但有些問題我們還是要能夠通過另外的聲音來看待它。我們還是想跟大家講那句話：看待問題要具備辯證的觀點，既要接收正面的資訊，也要接受負面的資訊。中國有句古話說得好，叫做：偏信則闇，兼聽則明。過量攝取碳水化合物到底會有什麼樣的危害呢？
其實幾個世紀以前人類的狩獵，還有我們的採集食物，他們所獲取的食物包括什麼？比如說咱們大家熟悉的瘦肉、海鮮和沒有如現今般噴灑過農藥的蔬菜。他們的飲食含有豐富的蛋白質，低水平的碳水化合物和低水平的飽和脂肪。為了尋找和採集這些食物，狩獵的這些人還必須保持最佳的身體素質。他們的活動量刺激其身體產生大量的肌肉細胞以及細胞內的線粒體，那就是相當於咱們細胞內的發電廠，因此狩獵的人不會像現代人般變得肥胖。所以現在吃飽了幹嘛呢？吃飽了不是撐的，吃飽了咱們那得去多做運動，這也就是為什麼健康產業會越來越好的一個重要的科研理論基礎。你也就明白了人們已經認識到了自己的問題，但是在現有的階段下，他們通過什麼方式能夠平衡這樣的一個問題呢，那就是運動！而現今我們的覓食，僅僅是到最近的速食店或者充斥著包裝和加工食品的店鋪來購買食物，我們的飲食已富含糖分和精製的碳水化合物。我們進食大量的飽和脂肪和反式脂肪，但卻攝取很少的優質蛋白質、維生素和礦物質，我們的膳食普遍含高熱量，但營養成分比較低。當我們攝取大量無營養的碳水化合物卡路里時，其結果導致我們體內高水平的葡萄糖，這又會刺激胰島素的分泌！ 胰島素本身是一種激素，它的作用是將葡萄糖輸送到細胞內，提供身體所需的能量。然而胰島素還扮演著糖分代謝以外的其它角色，比如涉及基因和細胞。高水平的胰島素刺激腰部的脂肪堆積和我們的食慾、增加患心臟疾病癌症甚至脊柱側彎的風險。有時候我在講人就是越好越好，越壞越壞。胰島素提高它提高了一種壓力荷爾蒙皮質醇的水平，據知可以加速衰老，它也增加了C反應蛋白的產生，同樣會加重炎症和加速衰老！一個幾乎不為人知的事實是，胰島素控制體內鈣和鎂的儲量。
如果胰島素水平過高，鈣和鎂會隨尿液排出體外而流失，它們僅僅是從體內通過並沒有進入身體所需的部位。比如肌肉需要它，骨骼需要它，因此保持低的胰島素水平對良好的脊柱健康是必須的。 所以我們讓大家一定要控制這種糖的飲食非常重要，所以我們把糖稱之為叫做甜蜜的毒藥！其實除了玉米之外，大部分人都是愛吃糖的。伴隨著對穀物的依賴，過度攝取新增糖是當今現代社會所面臨的最主要的健康問題。糖本身就是簡單的碳水化合物，與穀物在人體內的處理的方式相同。也就是說，就像穀物一樣，人體內任何過剩的糖都會被胰島素轉化為脂肪，而我們正攝取著過量的糖分！我們將精緻的糖歸類為它其實是一種毒藥，因為它已耗盡了生命力、維生素和礦物質，所留下的只是碳水化合物！ 人體不能利用這種精製澱粉和碳水化合物，除非那些已經枯竭了的蛋白質、維生素和礦物質仍存在於化合物當中是另當別論。人體就是無法單獨代謝這些碳水化合物，即使你可以，這些過量碳水化合物的出現也會產生一定的副作用。不完整的碳水化合物代謝開始產生丙酮酸，它可以在你的大腦中樞神經系統的其他部位以及紅細胞中集聚，並造成一個重大的破壞！這些有毒的代謝產物會干預你的細胞呼吸，氧氣中斷後細胞就會逐漸的死亡。這就是為什麼醫生把精製糖視作是致命的原因，他只能提供給你無營養的熱量或者是那種裸熱量。它缺乏存在於甜菜糖或者甘蔗糖中的那種天然的礦物質，而且糖還可以耗盡以及過濾你身體所需的其他有用的維生素和礦物質！ 這包括非常重要的礦物質，比如說鈉從食物當中衍生出來的，鉀和鎂來自於蔬菜，還有我們的鈣來自於我們的骨骼。
這個就是咱們今天給大家介紹，希望給大家能夠提供更多營養學知識，更好修煉我們的身板。好！咱們今天就給大家介紹到這裡，如果你覺得不錯的話，就在評論區留下您的評論！如果你覺得還不錯的話，就分享到您的圈子，讓更多的人知道！