最近看到一篇文章研究高蛋白高脂肪飲食誘導大鼠腸道菌群失調及色氨酸代謝[1]

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PS:（1） HFHCH（高脂肪和高雞肉蛋白）飲食顯著增加了結腸中IL-1β和TNF-α的水平, 高肉蛋白質高脂肪的飲食，尤其是HFHCH飲食，可能導致結腸發炎。

（2）高脂肪高雞肉蛋白攝入會增加糞臭素水平。

（3）高脂飲食中的高蛋白會降低微生物多樣性

實驗分組：低脂和低酪蛋白（分別為10％和20％卡路里，LFLC）

高脂肪和低酪蛋白（分別為45％和20％卡路里，HFLC）

高脂肪和低雞肉蛋白（分別為45％和20％的卡路里，HFLCH）

高脂肪和低豬肉蛋白（分別為45％和20％卡路里，HFLP），

高脂肪和高酪蛋白（分別為45％的卡路里和40％的卡路里，HFHC）

高脂肪和高雞肉蛋白（分別為45％和68 40％卡路里，HFHCH）

高脂肪和高豬肉蛋白（分別為45％和69 40％卡路里，HFHP）

實驗結果：

飲食中的L-trp（色氨酸）含量均存在顯著差異，不同的肉類蛋白質飲食具有不同的L-trp含量，這可能導致大鼠不同的生理反應，糞臭素和吲哚生成的原因。

肉蛋白對結腸炎性因子水平的影響。

HFHCH（高脂肪和高雞肉蛋白）飲食顯著增加了結腸中IL-1β和TNF-α的水平。 HFHCH組的上述炎症因子水平明顯高於HFHC和HFHP組。此外，與高脂低肉蛋白組（HFLCH和HFLP組）相比，高脂高肉蛋白組（HFHCH和HFHP組）的IL-6和TNF-α水平明顯更高。相反，飲食中酪蛋白的增加會降低結腸中IL-1β，IL-6和TNF-α的水平。這些結果表明，飲食蛋白對大鼠的生理狀態具有顯著影響。高肉蛋白質高脂肪的飲食，尤其是HFHCH飲食，可能導致結腸發炎。先前的研究表明，結腸中的炎症水平與腸道菌群組成和色氨酸代謝產物有關。

PS: HFHCH（高脂肪和高雞肉蛋白）飲食顯著增加了結腸中IL-1β和TNF-α的水平, 高肉蛋白質高脂肪的飲食，尤其是HFHCH飲食，可能導致結腸發炎。

肉類蛋白質對糞臭素和吲哚水平的影響：

結果表明，在高脂肪飲食模式下，攝入高豬肉蛋白可能會增加體內吲哚和糞臭素的濃度。通常，盲腸中的糞臭素和吲哚水平高於結腸中的糞臭素和吲哚水平。在盲腸中，HFHCH和HFHP組的吲哚含量高於LFLC組。 HFLCH組的糞臭素水平顯著高於HFLC和HFLP組的糞臭素水平（圖2E）。與相應的低蛋白飲食相比，高脂飲食中高含量的雞肉和豬肉蛋白會顯著增加盲腸中吲哚的濃度（圖2F）。

PS:高脂肪高雞肉蛋白攝入會增加糞臭素水平。

換句話說，高脂飲食中雞肉蛋白和豬肉蛋白的增加顯著增加盲腸含量的糞臭素和吲哚。在結腸內容物中，與低脂飲食相比，高脂飲食顯著增加了糞臭素和吲哚水平。

另有結果表明，與低脂飲食相比，高脂飲食減少了腸道微生物的多樣性。與HFLP和HFLC組相比，HFHP和HFHC飲食減少了腸道微生物的多樣性。

PS:高脂飲食中的高蛋白會降低微生物多樣性。

總而言之，該文研究了高脂肪飲食中的肉蛋白質對腸道菌群的影響，以及色氨酸代謝產物即糞臭素和吲哚的產生，代謝和積累。

膳食蛋白質的型別和含量對腸道菌群組成及其代謝產物有重要影響。與酪蛋白飲食相比，攝入肉蛋白可能會產生更高水平的SCFA，並增加腸道菌群介導的色氨酸降解，這會通過削弱CYP2E1酶的活性而在皮下脂肪組織中積累更多的糞臭素和吲哚。高肉蛋白高脂飲食可引起腸道菌群營養不良和色氨酸代謝，從而導致色氨酸代謝產物水平升高，這可能對健康產生不利影響，例如結腸中較高的炎症水平。需要更多的研究來提供這些色氨酸代謝產物與人類健康之間的聯絡，並闡明減少吲哚代謝產物形成的策略。

[1] SHI J, ZHAO D, SONG S, et al. High-Meat-Protein High-Fat Diet Induced Dysbiosis of Gut Microbiota and Tryptophan Metabolism in Wistar Rats [J]. J Agric Food Chem, 2020, 68(23): 6333-6346.