看官，這裡講的糖，它包括燒菜的砂糖，冰糖，紅糖等，各種粒頭糖，含糖的甜製品，等等。糖應該吃多少？說說我的認知。

其實，上面講的糖，人是可以少吃，乃至不吃的。因為我們吃的飯，就是糖。這話怎麼講？是這樣的：因為飯即米，包括秈米，粳米，糯米，麵粉等。糯米以支鏈澱粉為主，粳米，麥，支鏈直鏈澱粉，它們的消化需要多次分解後，成為單糖葡萄糖，然後被人體吸收。同時，這個分解，需要一定的時間的過程，這就可以緩解平衡血糖值，不至於一下子升高，從而使胰島素增高。

粥和食糖的原理相同，是容易消化吸收的，或者講它們需要的消化吸收的時間短，也容易很快進入血液，使餐後血糖值很快升高，糖尿病忌諱吃粥也是這個道理。不過，糖尿病可以吃木糖醇和麥芽糖醇。人體對葡萄糖的需求，所吃的飯就能滿足，所以吃飯就不缺糖。

有的人比較講究，飯只吃一點點，這是不對的，容易引起低血糖，這實在不好。葡萄糖（碳水化合物）是提供人體能量的三大來源之一。（另外二個是蛋白質和脂肪。）飯是鐵，人是鋼，全靠飯來撐。要知道人的大腦營養全靠飯中的葡萄糖，也可以說，葡萄糖是唯一的大腦營養來源！去過西藏的都知道，西藏高原反應，只要口服葡萄糖，（不經消化可直接吸收，）就可緩解症狀。

而菜中放太多糖，口味是好，卻也易吸收，長期必血中含糖多。那麼，為什麼也有的人會喜甜食而無恙呢？這是他體內的酶分泌特性差異。就像喝酒，有人易醉酒，有人卻無事，是因為各人體內分解代謝酒精的分解酶的差異。是因人而異的。

所以，除了偶爾吃甜，適當的糖調味品，一般講沒有必要吃糖（包括甜製品，粒糖）。蜂蜜，是蜜蜂釀造的，可少量吃些。至於阿巴斯甜，甜味素，改性澱粉（做麵包蛋糕烘焙常用），則遠離為妙，購買時真的要謹慎點，真的無益。

補充分享一個相關的常識，纖維素，也叫膳食纖維。分可溶性與不溶性。也可分水溶性（麵粉，芋艿中），半溶性（肉，青菜中），不溶性（牛蒡，山芋中）果膠，木質素。人體對膳食纖維是必不可少的，哪怕是不溶性的。雖然它無營養價值，但是，它對潤腸通便，腸道益生菌的平衡，預防結腸癌，是不可或缺的。

我們的老古話講，“糟糠之妻，粗茶淡飯”。仔細想想，真的非常有道理的。只是今天我們吃的豐富精細了，只顧口欲，這，實在是不應該的。看官，你說呢？