茯苓，為多孔菌科茯苓的乾燥菌核。對的，茯苓是一種菌類，和靈芝是同科的。

古人認為茯苓寄生在松木上，集結鬆之靈氣，有輕身延年，長壽的作用。茯苓最早見於《五十二病方》，寫作“服零”，後在《神農本草經》中，記作茯苓。在張仲景的《傷寒論》中出現次數也較多，在茯苓白朮湯、五苓散、茯苓甘草湯等中都可以見到，用作健脾，滲水利溼等。

一、茯苓分部位

茯苓最早運用的時候是將茯苓整個一起入藥，後來在運用歷史中，醫家們發現茯苓不同部位的藥效不同，將其分開使用。茯苓整個外表黑褐色，內表面白色，中間有鬆根。

東漢《中藏經》卷六首次記載了以茯苓皮入藥的“五皮散”。在《肘後方》中有多個方劑用茯苓，而“治卒得驚邪恍惚方”等方劑中用茯神。

至南北朝，樑代陶弘景在《本草經集註》中對茯神做了詳細的闡述並肯定了茯神的藥用價值：“其有抱根者，名茯神。茯神，味甘，平。主闢不詳，治風眩......安心益智，養精神。”從此就將原藥材茯苓分為茯苓（白色部分）和茯神（中間帶有松木者）。

同時陶弘景提到茯苓：“白色者補，赤色者利，世用甚多。”後在唐代逐漸認識到茯苓裡的白色部分和赤色部分的不同，將其分為白茯苓和赤茯苓。在唐代的《藥性論》中首次提到了茯神木（真菌茯苓中帶的松木）。現在茯苓這個名稱一般就指白茯苓了。

現在茯苓根據茯苓藥材的不同部位分為以下幾種：茯苓皮，白茯苓，赤茯苓，茯神。

後代醫家在不斷的運用中，對各個部位藥效不同的認識更加清晰。茯神主要用作寧心安神；茯苓調節水液平衡，有健脾的作用；赤茯苓入小腸經，主要用作利水；茯苓皮主要用於水腫，小便不利等。由於入藥部位不同，作用有不同的偏向。

二、茯苓分產地

茯苓為真菌類，寄生於松木上。野生品主要產自雲南麗江、維西和貴州盤縣等地，現多個地方都有人工種植。

最早在陶弘景的《名醫別錄》上有茯苓生長地的記載：“茯苓，茯神，生太山山谷大松下”。又《本草經集註》曰：“今出鬱州”；《唐本草》：“第一齣華山,形極粗大，雍州、南山亦有，不如華山”。

茯苓在明代時期開始有種植的相關記載。《本草匯言》雲：“今浙江、溫州、處州等處，種植，四五年即成。”雲：“茯苓，出浙中，但白不堅，入藥少力。”《藥物出產辯》：“以雲南產者為雲苓,最正地道”。

現在茯苓在全國多地均有種植。人工茯苓宜選氣候溫暖、通風、乾燥、Sunny充足的向陽山坡定植。主要分佈在雲南、湖北、安徽、貴州、四川等地，以雲南為道地產區。

需要一提的是現在種植茯苓多以砍伐樹木，然後在樹樁上接種菌種的方式，對當地的生態造成一定的破壞，是否應該尋求更加環保的方式來發展人工種植呢。

茯苓個以體重，質堅實，外皮色棕褐色，皮紋細，無裂隙，嚼後黏性強，粉性足為佳。前面提到茯苓為真菌茯苓的菌核，所以他的組成成分主要為茯苓的菌絲，故其切面為不光滑的平面，可以和以澱粉偽造的茯苓區分開來。茯苓的切面為顆粒狀，是鑑別茯苓真假的一個重要的鑑別點。

現代研究也表明，顏色偏白，質地越堅實，無浸染的茯苓藥材中鹼溶性多糖（茯苓的主要有效成分）含量越高，品質越好。

三、茯苓的加工

茯苓由於個較大，不易乾燥，內部水分無法流出，易發黴。產地加工時常有“發汗”（將乾燥過的茯苓堆置在一起，使水分流出，然後再幹燥，不斷地重複至內部也呈乾燥狀態）的過程，使茯苓內部水分流出，易於乾燥。乾燥完成後，將茯苓分不同的部位進行切制，形成不同的商品。

現在大家在市場上看到的茯苓大多為骰方（即切製成邊長1cm的小方塊）。

然而，我們在運用過程中發現，這種規格的茯苓在浸泡煎煮時，表面水分不易進入內部。浸泡1小時後依然有幹心，繼續煎煮1小時後，斷面依然有幹心（碎裂的茯苓內部則較容易滲透水分）。

如果不浸透，成分無法溶出，對藥效有較大的影響。而切成片狀的茯苓水分更容易滲透進內部。

茯苓片

也有實驗表明，茯苓以粗粉的形式，浸泡1小時後，煎煮1小時的成分溶出效果較好。大家在自己煎煮時先將茯苓搗碎後再煎煮，效果更好。

茯苓是一個常用藥，性味比較緩和，藥食兩用，可作糕點（友情提示，做糕的時候，茯苓不能加太多，否則會太硬），粥類食用。

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