處暑時節，立秋剛過處暑又至，看來這秋天是真的到了。前些天還大汗淋漓的盼著天涼，這臨近處暑天氣卻真的涼爽了許多。即便如此，這秋後一伏的”秋老虎“還沒真正現出真身呢。處暑時節我們主要應對的就該是這秋後一伏的“秋老虎”。剛從酷夏中走出的我們，因為出汗多，體能消耗大，食慾差，消耗的體能又沒及時的得到補充。入秋後普遍表現為，抵抗力下降胃腸功能不好。因此我們需要適當的補養，但因為消化功能的衰弱又不能過度補養，要適當增加營養。這個時節我們還是要多喝水，吃些祛溼的食材。

1.絲瓜，絲瓜營養豐富，絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皁甙、植物粘液、木糖膠。絲瓜還可以健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能，能美容去皺。

涼拌絲瓜：

食材準備：

絲瓜2個，木耳10克（幹），蒜3瓣，糖，醋，醬油，蠔油，花生碎，鹽，辣椒油，醬油，雞精。

製作方法：

1.先將絲瓜用清水洗淨，然後泡在10%的鹽水中浸泡10分鐘。最後去掉外皮，切成細絲，放入清水中浸泡，備用。

2.提前3個小時將木耳用涼水泡發。然後加入適量的麵粉搓揉，清洗，再用清水沖洗乾淨。最後切成細絲，備用。同時準備一些蒜末，備用。

3.鍋中燒開水，待水開下入準備好的絲瓜和木耳，同時加入適量的鹽和2滴食用油焯煮至斷生，撈出控幹水分，裝入盆中，備用。

4.在焯煮好的木耳和絲瓜中加入，鹽，雞精，蒜末，辣椒油，蠔油，糖，醋，醬油，抓拌均勻。裝入盤中，最後撒上花生碎。

苦瓜：苦瓜清熱解毒：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美。

苦瓜炒雞蛋：

食材準備：

苦瓜，雞蛋，蒜，鹽，十三香，食用油。

製作方法:

1.苦瓜洗淨去瓤切片，蒜切碎，空碗中打入2個雞蛋加入十三香攪拌均勻，備用。

2.鍋中倒入適量的清水，再加入少許的鹽，倒入切好的苦瓜焯煮至斷生，撈出控幹水分，備用。

3.鍋中倒油油溫五成熱下入雞蛋炒散，盛出。鍋中留少許底油加入蒜末爆香，然後加入苦瓜，雞蛋翻炒均勻加入適量的鹽翻炒均勻，出鍋裝盤。

梨，,梨子自古被推尊為“百果之宗”。味甘微酸、性寒、無毒。可以止咳、潤肺涼心、消炎降火、解痰毒酒毒之功效。梨子含有充足水分、及一些葡萄糖、維生素等營養。

銀耳雪梨：

食材準備：

雪梨1個切塊，銀耳適量30克，冰糖適量，紅棗2個去核切成條狀。

製作方法：

1.把銀耳撕成小朵，用水泡發。大約需要2個小時。

2.砂鍋內加入適量的清水大火燒開。放入泡發好的銀耳煲煮，大約需要1小時左右。

3.待銀耳出膠後，加入切好的雪梨繼續燉煮，大約需要20-30分鐘。

4.然後，加入切好的大棗和適量的冰糖，再煮制10分鐘左右。

鴨子，鴨肉有滋陰補虛的作用，鴨肉性質略寒，所以能滋陰補虛，清理體內的熱毒，食用後清熱去火，適合那些陰虛內熱的人食用。鴨肉還能補血行水、養胃生津，能夠提高人體脾胃功能，預防脾虛洩瀉，還能緩解人體的消化不良。

老鴨湯：

食材準備：

老鴨1只，山藥2跟，蔥、姜、食鹽、料酒適量。

製作方法：

1.處理乾淨的老鴨剁成小塊。

2.將鴨子冷水下鍋，加入蔥，姜料酒，焯煮出血沫，撈出沖洗乾淨。

3.山藥去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，以免氧化。

4.砂鍋中加入適量的水，然後加入焯煮好的鴨子，再加入蔥，姜，料酒，大火燒開轉成小火燉煮至鴨肉軟爛。

5.待鴨肉軟爛後加入山藥繼續燉煮至山藥斷生熟透，加鹽，雞精調味出鍋。