夏將止，秋未滿，不知不覺，處暑到了。

“處”，有終止之意，處暑，謂之炎熱夏季的終結。

但經歷過“秋老虎”的我們都知道，炎熱並不會這麼快消退，秋高氣爽的舒服天，恐怕還得等些時日才能來。

今年的高溫來得比往年都稍晚些，因而到了處暑，氣溫有時仍像大暑時候，在太陽底下站十分鐘就熱得快融化，“苦夏”的身體症狀也困擾著許多人。

胃口不佳，卻也不能不吃。因為處暑處在夏秋交替之際，經過夏季的身體消耗，正式進入秋天之前，有“補秋”這麼一說。“補秋”，即是為身體補回夏季消耗的能量，以較好的狀態進入秋天。

|“補秋”，吃什麼？

| 桂圓（龍眼）

南方地區多產的桂圓，是藥食同源的高階滋補品。

《神農草本經》記載，桂圓性溫，味甘，有益心脾、補氣血、滋補養血的功效，是有益脾胃的優良食材。無論是作為水果直接吃，還是晒乾製成果乾吃，都是不錯的選擇。

| 山藥

桂圓+山藥

改造《紅樓夢》裡秦可卿偏愛的滋補糕點

有一回秦可卿生病無胃口，卻偏偏對山藥糕開了胃。“秦氏說道：‘嬸子回老太太、太太放心罷。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒像克化的動似的。’”（文字摘自《紅樓夢》）。山藥益氣補脾，確實適合脾胃虛弱的人享用。

處暑 · 食單

桂圓核桃山藥糕

食材：山藥1根、紅糖20克、桂圓肉、核桃、澱粉

做法：

1、山藥去皮切塊，桂圓和核桃（碾碎）加入紅糖拌勻，一起入蒸鍋，約蒸20分鐘，至山藥熟爛。

2、開小火炒澱粉，炒至微微發黃，盛出備用。

3、將蒸好的山藥壓成泥，蒸好的紅糖核桃桂圓肉攪拌均勻。

4、山藥泥分成4份，每份約46克左右，再分成適當大小，包入紅糖核桃桂圓餡。

5、包好後裹一層炒好的澱粉，用喜歡的模具壓出花樣即可。

這道桂圓核桃山藥糕的做法意外地簡單，廚藝小白做起來成功率也很高（最後成型部分，不太有信心的小夥伴可以適當加些麵粉，有助成型）。綿密的山藥外皮包裹著甜甜的桂圓肉，偶爾吃到酥脆的核桃碎，幸福感瞬間飆升。

可以當拉風的下午茶小點，又適合做早餐或肚子餓時的能量補給小食，開胃又健脾。天氣熱的話，可以放冰箱稍稍冷藏一會兒，吃的時候冰冰涼涼的，像冰淇淋涼糕一樣，不過建議不要冷藏太久哦，畢竟夏天要結束了，冰涼的食物要少吃啦。