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有糖尿病的人都知道要控制飲食，重點是少吃主食；有高血壓的人常被醫生告知飲食要清淡，嚴格限制攝鹽量，如果真正按要求做到的獲益還是非常大的，比如做到主食量佔全天總熱量的60%，血糖會有1-2mmol/L的下降；每天攝鹽量小於6克，血壓將有4-10mmHg的下降，小劑量的降糖藥與降壓藥的作用也不過如此。

但經常聽到有些人說：看似很簡單的要求，往往難以做到，這該怎麼辦？吃是人生一大享受，有糖尿病、高血壓的人同樣也應當吃好、吃飽、吃得有滋有味，這就需要學會吃得一些技巧。

吃主食的技巧

把肉、菜、豆類食物與主食混在一起吃，可以通過烹飪方法來實現，比如經常做點帶餡的包子、餃子、餛飩等，富含碳水化合物的麵粉用量自然就會減少，吃的時候再配上幾樣小菜，很容易就能做到吃飽又吃少。

喜歡吃米飯的人可以做點“炒米飯”，當然炒米用的米量要少。炒米時可以加入多種菜來替換一半的米，比如把茴子白切碎、白菜幫切碎、菜花用擦子擦成顆粒、黑木耳泡發後剁碎、胡蘿蔔切丁、蝦仁切丁焯水、豆腐乾切丁等，再小火炒一個雞蛋碎，這樣做出的米飯既好看又好吃，關鍵是米飯用量很少，非常有利於控制血糖。

少吃鹽的技巧

有高血壓的人之所以要少吃鹽，是因為鹽中的鈉吸收入血後會使血液的滲透壓升高，周圍組織細胞中的水分會在滲透壓的作用下滲出到血液中，使得血液總量增加從而加大了對血管的壓力，血壓就會有升高。同樣的道理，做飯做菜時加了的鹽也會有同樣的作用，比如：

炒菜放鹽放的早了，不僅會使菜中的水分析出，而且還會帶走多種水溶性的維生素素等，致使營養價值降低。而如果晚放鹽，鹽大多停留在了食物的表面，吃起來很有味道，實際上吃的鹽並不多。所以炒菜時應在八九成熟時再放鹽，隨後就出鍋；如果是燉肉燉菜，可以在出鍋前10分鐘再放鹽，就可以做到既有味又少鹽。

再比如在調味料的選擇上，可以側重酸甜苦辣鹹五味中的酸和辣，用醋的酸味替換鹽的鹹味，用辣味代替鹹味。常吃醋的好處不必多說，可能有人對吃辣有顧慮和擔心，怕吃多了傷胃腸，實際上辣椒中的辣椒素並不是通過刺激口腔、胃腸粘膜細胞讓人感覺到辣的，而是通過刺激機體釋放前列腺素等啟用神經傳導引起辣的感覺，因此並不會損傷胃腸，只是不同的人對辣的耐受程度不同而已，但在自己所能承受的辣味程度下，很自然地就可以做到少吃鹽。

此外還有很多技巧可以運用，比如吃飯先喝湯，接著吃菜、吃肉，最後吃主食，可有助於少吃主食，對於減少飯量、控制血糖、減輕體重，其實吃是一門學問，需要不斷學習、摸索和積累。