很多人都很欣賞早餐的重要性，通常自己也會吃的很豐富。但在關注食品和健康的同時，我們也必須意識到早餐中潛在的健康風險

1、不要吃不新鮮的麵包

這裡有一些新鮮麵包，但是如果你把它放在塑料袋裡，一兩天後就會發現它發黴了。麵包通常是用小麥粉製成的，富含澱粉，因此在潮溼的環境下會長出不同的形態如黃麴黴菌、青黴菌和黑麴菌。

黃麴黴毒素具有特殊的毒性和致癌性。進入人體後，會引起細胞DNA的錯誤校正，從而導致嚴重的DNA突變，同時也會抑制DNA和RNA的合成，從而抑制蛋白質的合成。最後，它會導致脂質積聚在肝臟、肝臟腫大、壞疽和肝癌。

因此，這是一個健康問題，不光是發黴的饅頭，任何發黴的食物，都不要吃

2、油炸麵食應該少吃

有人喜歡吃油炸的麵食比如油條，但是即使油條再好吃，我也不建議你再吃了！達到120℃時就可能生成2A類致癌物丙烯醯胺，目前已經證實丙烯醯胺對動物致癌，對人體也疑似具有致癌性。其次，油脂在高溫下分別會產生苯並芘，同樣具有致癌性。吃一兩次也許不錯，但長時間吃油炸食品可能會增加患癌症的風險。所以減少食用吃油炸食品，比如油炸麵包、薯條以及油條。在製作的時候，注意不要過度油炸，這是因為它所含的水分越少，顏色越深，就越可能含有丙烯醯胺。

3、早餐不應該太辣

從健康的角度來看，早晨不宜吃太多食物，尤其要避免辛辣食物。即使早上醒來後，腸胃仍然脆弱，但吃辛辣食物會大大刺激胃腸道，增加胃內重量，引起突然收縮。

4、早餐要清淡營養

如果你不吃早餐，你的大腦會發出訊號說你需要大量的能量，這會大大增加你午餐和晚餐的攝入量，從而誘發高血壓、高脂血症和糖尿病，因此按時吃早餐很重要。

另外，早餐要注意身體健康。我們建議早餐吃清淡的食物。這會使你的胃更健康。食物必須是多種多樣的，並含有維生素、脂肪、蛋白質、碳水化合物、纖維和其他營養。

總之，牛奶、雞蛋、燕麥、全麥麵包、穀類粥、小麥派、蘋果、豆漿等食品非常適合作為早餐。早餐作為一天中最重要的飲食，你還知道那些危害呢？我們又該如何調理胃口呢？歡迎留言討論。