我下面講的部分，建立在前面的那個邏輯脈絡上，你必須聽懂前面的部分，下面的部分你才能夠理解，或者都不用我講推理就出來了。

首先，我們說飲食。在對人體的後天影響因素中，“飲食”無疑佔據了最大的比重。

反動於人類飲食進化序列。即奉行“以古為優”或“原始優化層級”的原則。

即原始反文明原則：糧要原糧，磨要石磨；菜要無化肥農藥除草劑者；果以野果為優；肉蛋源以放養為上品；儘量不用工業化成品或半成品。

越高檔的餐館越不進（首選自家餐，次選家常飯中小餐館）；越新奇的食品越不吃（不嘗新花樣）；越複雜的烹飪方法越不用（如紅樓夢茄子之類）；越晚近的替代品越棄離（飲料不如白水，發酵粉不如面酵子，精配鹽不如粗原鹽等）。

原始為優，樸素為優，簡單為優，自然為優。做到如上，難乎其難！這正是文明病不可杜絕之內因，但求“原則靠攏”而已。

植食優於肉食、果蔬優於糧食、生食優於熟食、粗加工優於精加工、原生態優於人造物 <如蜂蜜優於純糖、野生品優於培植品>等。

“素食主義”並非最佳飲食結構。

穀物類食品的缺點：高能量、多谷膠、低纖維。長期大量食用玉米還引起糙皮病（面板粗糙褪色、口舌疼痛、消化道不適或腹瀉乃至心理失調或煩躁等）。

先談“血液迴圈系統”（大、小、微迴圈）的生理作用和機制，由此引出文明化飲食的三大根本弊端：

（1）由高脂肪、高蛋白、高谷膠引起的“高粘血癥”；（2）由高脂肪酸、高氮基酸、高丙酮乳酸引起的“酸血癥”；（3）由低纖維素即精食和腸道壅滯即便祕引起的“血中毒症”；（血液迴圈系統是保證代謝物輸送和保持內環境恆定的基本環節，高粘血癥導致肺迴圈和微迴圈不暢，酸血癥導致機體細胞內環境紊亂，血中毒症導致肝腎解毒、排洩負擔增重，凡此都造成全身性不良反應，影響廣泛而深刻。）

不同飲食的胃腸排空時間差異：以40歲男性為例，胃排空：果蔬類1~3小時左右；穀物類4~6小時；肉蛋類12~24小時。腸排空：果蔬類24小時以內；穀物類 48 小時左右；肉蛋類72小時以上。胃腸排空時間越長對人體越不利。

烹飪選料底層化原則。

飲食分層原則：

第一層，水果和蔬菜。

大家想，我們是南方古猿的後裔，我們是植食性動物的後裔，因此我們吃植物已經有了上千萬年的適應。

因此你的食品下面最大的層面應該是水果和蔬菜，叫果蔬飲食。

因為它的適應期最長，數千萬年以上。你對它的匹配關係最吻合。

第二層，肉食。

因為我們所作為直立人，在農業文明發生以前，我們有上百萬年採集狩獵生存史。

所以肉食跟我們的匹配關係有上百萬年的適應期。所以肉食是第二層。

第三層，才是糧食。

因為我們真正大規模吃糧食頂多五六千年。因此我們跟糧食的匹配關係最差。

我們的消化系統代謝系統，面對高碳水化合物的糧食，它的適應性最差。即使糧食無毒無害，但它的適應匹配關係最薄弱，因此給我們帶來最多的問題。

我前面講過谷膠引起血液黏稠度增高，高糖引起糖尿病，這都跟糧食有關。所以這個推理過程是非常清楚的。

注意：當我講吃肉要比吃糧食更好的時候，我指的是吃野生動物的肉。不過你今天吃野生動物，你是要坐牢的。

什麼意思？

我前面講過，因為野生動物是脂肪量很少的，而人類豢養的動物脂肪含量極高。

野豬幾乎沒有肥肉的，家豬是大肥肉，野牛肥肉是很少的。人養的牛，脂肪在紅色肉裡面是一層一層分佈的。野羊是很少有脂肪的，人養的羊煮一鍋羊肉半鍋都是油。所以你今天吃肉可跟古人吃肉不是一個概念。你今天吃的肉可能有相當成分會損害你。因為你吃的不是自然界的肉，是人造肉。

今天有人說吃點肥肉有好處，不錯。因為即使是野生動物的精瘦肉，它也裡面含比較量大的脂肪，而且人類需要一部分脂肪作為自己的能量來源，而且有很多維生素，至少有四種維生素ADEK它是脂溶性維生素，在水裡溶解不了，只有通過脂肪攝入的同時，它才是有效攝入。

這就是為什麼今天有人講吃脂肪是有好處的，這個話是不錯的。可是在你的進化數千萬年的進化史上，你是不可能大量吃肥肉的。因此大量吃肥肉或者人工豢養的含脂肪量很高的肉，對人體是有損害的。這是有一個事實可以確證的。

比如有醫學家考察格陵蘭島上的愛斯基摩人，這個人種的人很少活過50歲。很重要的原因就是他們的食品是高脂肪食品，他們捕食海豹，海豹由於生活在高寒區，再加上它的整個身體組成主體部分就是脂肪，所以愛斯基摩人的壽命極短。所以當我說吃肉合適的時候，你也要小心。

不過我這樣講缺乏現實性，因為果蔬含的能量太低，而且它當年是要長個盲腸的，才能取蔬菜草蔬葉子裡面的那個人類不能使用的纖維素，把它分解為很小的葡萄糖片段。你今天沒有盲腸了，只剩闌尾了，而且你要吃的量極大，所以你看那些草食動物天天低著頭在那吃草，你能天天坐在那吃蔬菜嗎？

還有一個麻煩。今天的蔬菜全是農藥化肥，甚至增熟劑之類亂七八糟的東西加進去。今天的水果你都不知道是怎樣搞出來的，點了那些亂七八糟的東西，你吃的越多，中毒就越多。你不吃，你玩完，你吃你照樣玩完，這真是一件無可奈何的事情。

“金字塔階梯型的果蔬主義”原則。

果蔬谷，量遞減； 肉蛋奶，各少許；多生食，忌油烹；低調料，半飢飽。此乃食物搭配的合理序列。

此外，少食多餐，偶或辟穀，一如原始先民飯無定時、飢無定量那樣。

附談：四種味覺與飲食結構的關係。酸甜苦鹹，甜鹹位於舌尖，酸感位於兩側，苦感位於舌根。對甜的敏銳和喜好表達了對果蔬中低度能量的需求；兒童之天性尤然，故兒童食品全是甜食;成人不改，故世上只有“甜食店”沒有“酸食店”。鹹食酸食之好源於靈長目植食不足而不得不雜食化的需要，如日本稱猴能吃草、芽、葉、果、根莖、樹皮等116種植食，外加螞蟻、蜘蛛、甲蟲、鳥蛋等。

所以我的道理很清楚，演化論的匹配關係，把這個東西搞清楚，食物層級關係才能恰當地建立。

但我只在邏輯關係上講清楚，這個無可奈何的局面恰恰就是文明的狀態，誰都沒辦法。