有些朋友就很納悶，“只要吃的必需脂肪酸夠了不就行了嗎，為什麼還要保持這個比例呢，比例不對有害處嗎？”，當然有！本期我們就來了解為什麼需要保持健康的ω-6/ω-3比值。

人類的數萬年曆史中，脂肪一直是主要的營養素和熱量來源之一，人類攝入的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸一直保持在4:1到0.25:1之間。必需脂肪酸的這一比值範圍對於人體的各個器官、組織、細胞和共生微生物的正常結構功能都非常重要，這是在漫長的進化過程中逐漸確立的。

但近100多年來，隨著食品工業化程序，越來越多的植物油開始進行工業化生產並被大量消費，這些油（比如玉米油、葵花籽油和大豆油等）中的ω-6脂肪酸脂肪酸含量遠遠大於ω-3脂肪酸；同時加工食品中所用的油也多為這些ω-6脂肪酸含量更高的植物油，隨著這些植物油和加工食品消費的增加，人們攝入的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸比值發生劇烈變化，增加到10:1到40:1之間。

人體各個器官和組織並不能適應迅速增加的ω-6/ω-3比值，長期高ω-6/ω-3比值飲食的人，罹患多種慢性疾病的風險會顯著增加。高ω-6/ω-3比值飲食的危害主要有：

擾亂腸道菌群。引起肥胖。除了飲食中脂肪攝入量，必需脂肪酸比重同樣會影響體重，飲食中ω-6/ω-3比值高的人更易肥胖。升高炎症水平。增加高血壓風險。增加糖尿病風險。增加高血脂和動脈粥樣硬化風險。增加心臟病風險。增加中風風險。增加癌症風險。增加自閉症、多動症、抽動症和穢語症風險。增加抑鬱症和焦慮症風險。增加阿爾茲海默症和帕金森症風險。增加記憶力減退和認知老化風險。人體在數萬年的進化過程中確立的適宜ω-6/ω-3脂肪酸比值在4:1到1:4之間，這一比值能促進健康。但近100多年來，人類攝入的ω-6/ω-3比值迅速上升了幾倍甚至幾十倍。各種目前仍無法確定具體原因的現代文明病大都與飲食ω-6/ω-3比值過高有關。歐美國家由於食品工業化更高，高ω-6/ω-3比值飲食的危害出現更早，中國則是在近三十多年才出現三高癌症心臟病中風等疾病的劇增，世界上其他快速發展的國家也先後開始面臨這種健康困境。高ω-6/ω-3比值對人體的危害主要集中在腸道菌群、特定細胞、脂肪組織以及心臟和大腦等器官。長期高ω-6/ω-3比值飲食會削弱黏膜屏障能力，增加肥胖、代謝疾病、心腦血管疾病、心理疾病和大腦疾病風險，同時對關節骨骼眼睛和生殖器官等都有不利影響。

重溫希波克拉底的語錄：“萬病始於腸道”，“以食為藥”，當然，吃對了脂肪酸就是以油為藥。

Day 1. 乳酸菌全麥烤饢+豆漿+乳酪+杏仁+黃桃

Day 2. 乳酸菌全麥烤饢+優酪乳+乳酪+杏仁+獼猴桃

Day 3. 乳酸菌全麥烤饢+豆漿+乳酪+杏仁+紅棗+橙子

Day 4. 乳酸菌全麥烤饢+豆漿+雞蛋+核桃仁+桃子

Day 5. 乳酸菌全麥麵包+豆漿+雞蛋+杏仁+百香果

Day 6. 乳酸菌全麥烤饢+酸豆奶+乳酪+杏仁+葡萄+番茄

Day 7. 乳酸菌全麥烤饢+優酪乳+乳酪+杏仁+李子

堅果和水果可以早餐吃，也可以分一部分作為上午的健康加餐。不要吃多了！吃多了適得其反，會讓你一上午的工作效率降低，誘發睏倦，甚至還可能腹脹排氣，影響自己和周邊人的心情。

參考材料

https://www.gbhealthwatch.com/Science-Omega3-Omega6.php