姜，作為廚房必備的調味料，好處數不勝數，很多人都喜歡吃薑，牛肉炒薑絲，鴨肉炒薑片等都是一道美味的菜，有的人還會用生薑泡水喝，泡腳。

但有一種說法卻指出，生薑會致癌，這種說法到底可不可信呢？

吃生薑真的會致癌嗎？

近年來，生薑陷入了可致癌的輿論風波。“生薑致癌”的說法，源於生薑中一種叫黃樟素的成分。

美國的一項研究顯示，在小鼠的飼料中新增一定比例的黃樟素，可誘導小鼠患肝癌。黃樟素原本是一種食品新增劑，為無色或淺黃色液體，低毒。

但其實，正常的生薑裡黃樟素的含量極低，對人體構不成威脅，只要食用適量，就會被人體代謝掉，並不會影響健康。

這裡要注意了，NA姐說的是正常的生薑，若長期食用劣品生薑和爛姜，致癌的可能性就更高了。劣質生薑一般品相不好，商家為了清貨，就會用硫磺進行熏製，讓它看起來光滑水嫩。

人若長期食用這類生薑，對肝腎功能就會造成極其不利的影響。此外，腐爛的生薑裡吃起來味道沒什麼大變化，但其內部物質卻發生了強烈的改變，黃樟素比品相好的生薑更高，而且生薑腐爛後還會產生毒素。

經常吃腐爛生薑，會更易誘發肝癌和食道癌等嚴重癌症。

生薑雖好，這些人吃不得

生薑是烹飪美食的萬能調味品，由於它還有豐富的營養價值和膳食纖維，其保健功效也很多：

驅散寒邪：生薑性熱，辛辣多絲，食用後能增加血液的迴圈，促進身體的發熱，能抗寒、發汗。尤其是天氣陰寒溼冷的時候，可是通過吃薑，驅逐身體內的寒氣。

抗氧化，抑制腫瘤：生薑中的薑辣素，以及二苯基庚烷類的化合物，具有很好的抵抗氧化的作用，可以中和機體內的氧自由基，消除身體內“不安分”的物質，從而抑制細胞惡化。

殺菌解毒：生薑中有一些抗菌成分，對革蘭氏陰性細菌、酵母、黴菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、青黴等均有一定的抑制作用。

促進血行：生薑富含薑辣素，對血管一定的刺激作用，促進區域性血液迴圈、提高細胞代謝能力的效果，有利於減少血管病發生。

開胃健脾：一到夏天，天氣悶熱會導致人的胃口變差，如果飯前吃兩片生薑，則可以刺激唾液、胃液和消化液分泌，自然消化情況也會比較好了。

食用生薑對人體好處雖多，但也不是百無禁忌。不少人因為看到生薑表面附著很多泥土，即使洗乾淨還是有所顧慮，因此多把生薑去皮食用。但其實這樣做，同時也把生薑的有效營養成分也削去了。

另外，陰虛火旺、手腳發熱者，不宜經常食用生薑。陰虛體質，體內津液不足，生薑性熱，會加旺體內虛火，耗損津液，加重陰虛的程度，使津液虧損得更厲害，還會出現口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等症狀。

老人常言道：“早上吃薑勝蔘湯，晚上吃薑似砒霜。”但其實這句話並沒有任何科學依據，無論你是早上吃、還是晚上吃，生薑的營養價值還是能被人體所吸收利用的。

而至於生薑致癌，更是要在一定劑量的基礎上，才會有可能加大患癌的風險。所以說任何食物，都不能多吃，適量為宜。#39健康超能團##真相來了##癌症的真相#

互動：你喜歡吃生薑還是熟姜？

參考資料

[1] 《不幸的訊息：吃薑好處多多，唯獨2種人不能碰！》.39健康網.2018-08-11

[2] 《生薑的這些用處與禁忌，一定要記牢》. BTV我是大醫生官微 .2019-10-26