很多人認為，攝入過多油脂有害健康還容易“三高”，

很多人認為，攝入過多油脂有害健康還容易“三高”，吃素是最保險和有益健康的飲食方式！但如果我告訴你，只吃素食也會吃出“三高”……你信嗎？

長期吃素會讓我們身體內缺少兩類物質，而這兩類物質會通過各種方式最終導致“三高”的發生！本期特別邀請到首都醫科大學附屬北京安貞醫院心內一科A區宋現濤主任醫師為大家揭祕吃素背後的“三高”隱患。

蛋白質除了充當脂肪的“交通工具”外，它還具有“食物熱效應”，能夠輔助幫助消耗掉熱量。李女士為了保持身材不吃魚肉蛋奶，但白米飯白麵條卻吃的不少，炒素菜油鹽也多，是一種非常錯誤的通過素食來降“三高”的方式。

清淡飲食不是限制飲食，而要包括儘量全面的食材：雜糧、薯類、蔬菜、水果、豆製品等；另外魚類、瘦肉、雞蛋、牛奶等都是富含優質蛋白質的食物，更應該適量攝入；主食應粗細搭配，副食應葷素搭配，這樣才能保證身體的全面營養。

缺乏維生素B12，還會導致造血功能會發生異常，身體會變得衰弱。嚴重缺乏維生素B12會引起神經纖維變性，其相關症狀包括精神不振、抑鬱、記憶力下降等，甚至增加患阿爾茨海默病的危險。這也是為什麼張先生不僅“三高”指標沒降低，反而精神不振、記憶力減退的原因。

所以，純素者一定要注意維生素B12的攝入，除了在素食中儘量選擇富含鐵、鈣、葉酸、維生素B12等營養素的綠葉蔬菜，比如芥藍、西藍花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿等外。還建議通過補充劑的方式專門補充一下維生素B族，特別是維生素B12。吃素是最保險和有益健康的飲食方式！但如果我告訴你，只吃素食也會吃出“三高”……你信嗎？

長期吃素會讓我們身體內缺少兩類物質，而這兩類物質會通過各種方式最終導致“三高”的發生！本期特別邀請到首都醫科大學附屬北京安貞醫院心內一科A區宋現濤主任醫師為大家揭祕吃素背後的“三高”隱患。

家住北京的李女士，是一位身材勻稱，並不肥胖的職場白領。雖然年近40歲，但是體重不到100斤，身材保持的很不錯。但最近，李女士的體檢報告卻顯示：輕度脂肪肝，這讓她十分困惑。前幾年體檢都正常，今年為什麼突然出現脂肪肝了呢？我這麼瘦居然會得脂肪肝？

經過醫生檢查和自查，終於真相大白，她的脂肪肝居然和她堅持了一年多的不吃魚肉蛋奶的“清淡飲食”有關！

李女士不吃魚肉蛋奶導致了她身體內缺少了一種物質，最終導致脂肪肝的發生，這種物質就是蛋白質。‍

蛋白質除了充當脂肪的“交通工具”外，它還具有“食物熱效應”，能夠輔助幫助消耗掉熱量。李女士為了保持身材不吃魚肉蛋奶，但白米飯白麵條卻吃的不少，炒素菜油鹽也多，是一種非常錯誤的通過素食來降“三高”的方式。

清淡飲食不是限制飲食，而要包括儘量全面的食材：雜糧、薯類、蔬菜、水果、豆製品等；另外魚類、瘦肉、雞蛋、牛奶等都是富含優質蛋白質的食物，更應該適量攝入；主食應粗細搭配，副食應葷素搭配，這樣才能保證身體的全面營養。

張先生今年剛退休，他工作期間檢查血脂、血糖、血壓一直有些偏高，屬於“三高”人群，張先生想趁著退休好好調理一下自己的身體，為了讓“三高”指標恢復正常，他狠下心來，開始了自己純素的飲食，不吃魚肉蛋奶等動物來源的食物，純吃素。然而他的堅持，最終不僅沒讓“三高”指標下降，還導致自己出現了精神不振、記憶力減退等問題。為什麼呢？

這是因為張先生這種純素的飲食習慣讓他身體內缺乏了另外一種物質，即維生素B12。‍

缺乏維生素B12，還會導致造血功能會發生異常，身體會變得衰弱。嚴重缺乏維生素B12會引起神經纖維變性，其相關症狀包括精神不振、抑鬱、記憶力下降等，甚至增加患阿爾茨海默病的危險。這也是為什麼張先生不僅“三高”指標沒降低，反而精神不振、記憶力減退的原因。

所以，純素者一定要注意維生素B12的攝入，除了在素食中儘量選擇富含鐵、鈣、葉酸、維生素B12等營養素的綠葉蔬菜，比如芥藍、西藍花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿等外。還建議通過補充劑的方式專門補充一下維生素B族，特別是維生素B12。