處暑過後，氣候乾燥，早晚溫差較大，這個時候既需要潤燥養肺，又不能太過溫補，以防滋生內熱。北京中醫藥大學東方醫院營養科主治醫師魏幗建議，可適當食用蘋果、梨、石榴、柚子、葡萄、枇杷、菠蘿、芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、桔梗、銀耳、蓮藕等食物，有益胃生津的作用，緩解秋燥而不滋生內熱。“常見的藥食同源的中藥材中，麥冬、百合、山藥、西洋參等也適合在處暑時節食用。”

一些地方喜歡進食鴨肉。鴨肉的肉質鮮嫩肥美，營養豐富，含有人體所需的蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物元素及微量元素。魏幗提醒，“鴨肉的蛋白質含量相對較少，脂肪含量較多，所以進食時需要去皮，同時應注意控制食用量。”

此外，魏幗還推薦兩款藥粥藥茶，可補肺潤燥、養胃生津，適合處暑時節食用，週末在家不妨做起來。

鴨肉粥

材料：鴨肉粥中包含鴨肉、白蘿蔔、山藥、蓮藕和粳米，蔥、食鹽適量作為調味。

製作方法：先將鴨肉去皮去油脂後，切小塊，白蘿蔔、山藥和蓮藕洗淨切片，蔥切碎成蔥花；然後將鴨肉、粳米放入砂鍋中，加水適量。武火煮開後，改用文火將鴨肉煮至半熟後加入蘿蔔、山藥和蓮藕，繼續煮至鴨肉熟後，加少許蔥花、食鹽調味後即可食用。

作用：鴨肉具有滋五臟之陰、養胃生津的作用，白蘿蔔可以清熱益胃，山藥和蓮藕健脾滋陰，全方平補滋陰，清熱益胃。

生津茶

材料：青果、石斛、菊花、荸薺、麥冬、蘆根、桑葉、竹茹、藕和黃梨。

製作方法：將這些食材去皮切片，放入清水煎煮後代茶飲即可。

作用：方中桑葉、菊花清熱宣肺，麥冬、石斛、蘆根、藕和梨則滋陰潤燥，竹茹、青果、荸薺清熱化痰，這樣的方藥組成以潤肺為主，兼顧清熱作用，適合處暑時節飲用。

校對 李世輝