是不是垃圾食品，不在於是不是快餐店裡賣的，而只取決於其中的成分。

比如湯這個東西，中國傳統上以為湯很好喝，就很滋補，但實際上，絕大多數的湯都是真正的垃圾食品，比油炸薯條還垃圾。

簡單地說，快速熬好的米湯、蔬菜湯、蛋花湯、豆腐湯還算值得一喝，因為裡面有很多尚未破壞的水溶維生素。

但除此之外，任何久燉的湯，當然包括一切肉湯，都建議直接倒掉，倒進廚房水槽或者倒進馬桶，都可以，但不要倒進嘴裡。

因為這樣的湯裡沒有任何營養：熱變性後的蛋白質不溶於水，維生素高溫後已被破壞，至於無機鹽，只有最垃圾的鈉能大量溶解，但是你真正需要的鈣、鐵、鋅什麼的，仍然留在肉裡——不信你可以做個實驗，排骨湯燉上三天三夜，加入碳酸鈉，絕不會有碳酸鈣沉澱。

同時，任何久煲的湯想要入口不寡都要加入巨量的鹽（不要因為濃度低就忘了總量高。不信你試試看，炒菜一勺鹽就夠，但是換成湯，哪怕是清湯，三倍的鹽未必夠，而喝湯可是論碗的），喝下去會威脅體液平衡，升高血壓；湯的香味主要來自飽和脂肪，喝下去也是大補血脂；更可怕的是細胞裡的嘌呤會大量溶於湯裡，這個東西會顯著加劇高尿酸症的風險，而在實踐上，要降低肉類裡的嘌呤，最簡便的辦法就是水煮——結果你要把煮出來的嘌呤集中喝了？

所以廣東、江浙一帶因為愛喝湯，是全東亞首屈一指的痛風高發區，像黃豆豬蹄湯，那簡直是嘌呤炸彈了。

至於加了所謂“藥材”的湯，那已經超越了垃圾食品的範疇，可以歸入“成分不明的慢性毒藥”了。

總之，除了清淡少鹽的米湯、蔬菜湯可以適量喝喝，家裡如果出現了久燉的湯一定要及時倒掉，更不要故意製造這樣的湯。

當然，你說你就愛喝，覺得健康和“活著的意思”是魚和熊掌，糊住了血管也要堅持服用牛油，那真是你的自由，畢竟抽菸喝酒都是公民的基本權利，就連自殺都不犯法呢。