愛喝熱茶的街坊都知道，泡茶對水溫有嚴格的要求，那喝茶對茶溫又有什麼講究呢？

我們常說茶要趁熱喝，到底為什麼呢？

熱時更醇香

陸羽《茶經·五之煮》中就有記載道：“乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。”陸羽認為熱量能最大限度地釋放茶的精髓和香氣，如茶放涼了，茶香也相繼消逝，變得索然無味。

從科學的角度來分析，剛泡好的茶溫度高，茶葉所釋放的分子運動快，此時香氣和口感達到最佳。當溫度降下來後，茶中的茶多酚和咖啡鹼等物質容易氧化，導致茶的口感和香氣大打折扣。這就是為什麼大家都說，茶要趁熱喝！

既然茶要趁熱喝，那是越熱越好嗎？

喝茶的最佳溫度

英國著名雜誌《英國醫學》曾經刊登了一篇研究報道名為《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》，這篇報道的研究結果顯示，喝70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風險比正常人高出了8倍；飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之後的茶相比，危險高5倍。

基於這一報道，醫學專家解答，飲茶的最佳溫度關鍵在於食道和粘膜的熱承受能力，食道最外側由一層粘膜組成，具有保護作用，但非常嬌嫩，耐受溫度約在50℃-60℃，超過這個溫度，粘膜容易被燙傷。如長期頻繁燙傷，則對人體造成很大的傷害。

綜上所述，要儘可能保持茶的醇香，又要健康地飲用，大部分學者認為，飲茶最佳溫度在60℃。

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