大家好，我是Dr.X。

說到優酪乳，相信大多數人都會喜歡。早在2017年，優酪乳的銷售額就超過了牛奶。近三年來，優酪乳的銷售額呈現增長趨勢。

人們之所以喜歡優酪乳，一方面是因為真的好喝，另一方面則是對優酪乳的“功效”比較青睞。比如易於消化、改善腸道環境等。此外，許多乳酸菌飲料也打著“益生菌”的旗號，吸引來無數“養生之人”。

那麼，優酪乳真的對健康有益麼？和乳酸菌飲料相比，兩者的區別是啥？

今天，Dr.X就好好和朋友們聊聊關於優酪乳和乳酸菌飲料那些事。（ps：此文純科普，無廣告）

優酪乳的起源

現在，優酪乳隨處可見。不過，優酪乳作為食物則要追溯4500年前。

優酪乳的出現，可以說的是一場意外。

那時候的遊牧民族習慣將奶裝在羊皮袋中，可能羊皮袋不乾淨或者其他原因，導致益生菌混進奶中，經過自然發酵，最終變成了優酪乳。

由於優酪乳酸甜適口，引起了人們的注意，於是開始了對優酪乳的探索。

公元前2000年，保加利亞地區的色雷斯人就掌握了製作優酪乳的技術，隨後印度、古希臘等國家也開始學會了這項技術，優酪乳的版圖逐漸擴大。

不過，由於受到認知和技術的限制，優酪乳還只是少數人的專屬。

優酪乳能真正C位出道，源於一個人——梅契尼科夫。

19世紀初，俄國科學家梅契尼科夫為了探究人類長壽的問題，去保加利亞的各個村落調查，其中就包括莫斯利安村。

經過調查發現，很多長壽的老人有一個共同的特點：喜歡喝優酪乳。

他由此猜測優酪乳中含有讓人長壽的物質。經過研究，發現優酪乳中的確有一種能夠消滅大腸內腐敗菌的桿菌，並將其命名為“保加利亞乳酸菌”。

再後來，他在報刊上發表論文，聲稱只要每天食用“保加利亞乳酸菌”，就可以延年益壽，人人都能活到150歲。

此言一出，成功激起了人們對優酪乳的好奇心，一個新的行業也便誕生了。僅僅五年，全球工廠的優酪乳的產量從0衝到4500萬升。

漸漸地，優酪乳風靡全球。所到之處，皆受追捧。

優酪乳真的可以“養生”麼？

優酪乳自出現之後，一直被奉為“養生”良方。

飯後感覺肚子漲，喝杯優酪乳消化一下；

為了減肥，有些人會把優酪乳當主食吃；

甚至一些優酪乳商家，不斷地宣傳優酪乳是長壽村的神奇祕密……

優酪乳真的有這麼多神奇的功效麼？

1、喝優酪乳可以延年益壽？

至今為止，沒有任何證據能證明優酪乳具有延年益壽的功效。

而關於長壽村的神奇祕密，早在1917 年，科學家們就對此進行重新調查。

結果發現，保加利亞根本沒有長壽村。所謂的長壽，不過是梅契尼科夫把重名人的壽命進行了疊加，捏造出的假資料。

再者說，長壽從來都不是一個因素就能決定的，高呼喝優酪乳可以活到150歲的梅契尼科夫也只活了71歲而已。

由此可見，優酪乳可以延年益壽是一場騙局。

所以，如果想靠喝優酪乳延年益壽的朋友，趁早放棄這種想法。

2、喝優酪乳可以促進消化？

正常消化功能的進行所需要的是運轉正常的胃腸功能以及足夠的消化酶。

很明顯，優酪乳既不能促進腸胃蠕動，也沒有消化酶。如此看來，想要通過優酪乳促消化，優酪乳都只能表示：

可能有人會問：“那優酪乳中的益生菌呢？”

優酪乳中的益生菌更多是用來調節腸道平衡，能夠促進消化的活菌微乎其微。

3、喝優酪乳真的可以減肥麼？

不知道從什麼時候開始，喝優酪乳變成一種減肥的手段。

喝優酪乳究竟能不能變瘦呢？

Dr.X很遺憾地告訴朋友們：“不能，還可能會長胖。”

因為優酪乳本身就容易產生飽腹感，如果吃飽了再喝優酪乳，無疑會給腸胃增加負擔。此外，優酪乳中的糖分和熱量一點都不低，長此以往，只會越喝越胖。

總而言之，優酪乳所謂的功效不過是商家的宣傳噱頭罷了。想要長壽或者減肥，靠優酪乳肯定是不靠譜的。

那麼，優酪乳就不能喝了麼？

當然不是。

優酪乳雖然沒有人們期待的功效，但是對健康的益處不少。

優酪乳和牛奶都能提供優質的鈣和蛋白質，在這一點上，兩者的區別不大。對於乳糖不耐受、一喝牛奶就拉肚子的朋友來說，喝優酪乳就不會有這種反應。優酪乳中含有多種維持人體健康的維生素，如 VB1、VB2、VB6、VB12等。 優酪乳和乳酸菌飲料哪個更好？

看到這裡，可能有一些朋友會有疑問，同樣是主打益生菌，優酪乳和乳酸菌飲料究竟有何區別，哪個對健康更有益呢？

要說兩者之間最大的差別，其實從名字中就能看出來，一個是“奶”，一個是“飲料”。

至於其他區別，可以看看下面的對比。

Round 1 ：蛋白質含量

優酪乳的絕大成分是奶，而乳酸菌飲料的絕大成分是水，其次是白砂糖、各種甜味劑等，牛奶的含量非常低。

按照《食品安全國家標準》GB19302-2010中的要求，優酪乳的蛋白質含量必須大於等於2.3g/100g。而乳酸菌飲料的國家標準蛋白質要求僅為0.7g/100g。

優酪乳的蛋白質含量是乳酸菌的3倍有餘，這也意味著優酪乳的鈣含量更高，營養價值更大。

Round 2 ：活性乳酸菌含量

一般情況下，優酪乳的活性乳酸菌含量則要低於乳酸菌飲料。

按照《食品安全國家標準》GB19302-2010規定，每毫升活性乳酸菌中活菌的數量不應少於1,000,000個。而不少商家甚至打出了“每一百毫升含300億活性乳酸菌”的廣告標語來吸人眼球。

雖然乳酸菌飲料的活菌含量很高，但是想要發生作用，需要具備幾個條件：

有足夠的數量活著到達腸道有益菌

實際上，經過生產、運輸、銷售等過程之後，溫度的變化會導致一半的活菌失活；其次，益生菌在進入腸道之後，由於無法抵抗胃酸的侵蝕，也會導致剩餘的大部分活菌失活；即便最終能活著到達腸道，還要和腸道內其他菌種進行競爭，最後誰“贏”還不一定呢。

換句話說，300億的活菌是真的，但是最終能不能在身體中發揮作用，要打一個大大的問號。

Round 3 ：含糖量

無論是優酪乳還是乳酸菌飲料，為了迎合消費者的口味，廠家一般都會往裡面新增糖。

一般情況下，乳酸菌飲料的含糖量會高於優酪乳，每100ml乳酸菌飲料的含糖量在15g左右，

世界衛生組織建議每天糖分的攝入量最好不要超過25g，如果越喝越想喝，幾瓶幹下去，就會嚴重超標了。

單從含糖量來看，喝乳酸菌飲料其實和喝糖水沒啥區別。

綜上所述，如果只考慮營養價值的話，可以選擇優酪乳；若是喜歡喝乳酸菌飲料的話，繼續喝也未嘗不可，不過要適量攝入。

如何才能喝到優質優酪乳？

優酪乳的營養價值這麼高，那我們如何才能喝到優質優酪乳呢？

1、自制優酪乳安全麼?

自制優酪乳並不簡單，稍不注意，不止口感不好，還可能有安全隱患。

首先，一定要挑選好的奶源。其次，要控制好發酵溫度。只有在40~42℃的溫度中,保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的生長才會比較好。

如果是正常的室溫，不僅可能會影響發酵，還會受到其他有害菌的汙染，吃了可能會引發食物中毒，後果不堪設想。

此外，不要將自制的優酪乳作為菌種反覆使用，最多使用兩三次即可；還要保證優酪乳機、攪拌器等器具的衛生，否則也可能存在雜菌汙染的可能。

2、如何選購優酪乳？

購買優酪乳的時候，有幾大注意事項。

最好買品牌優酪乳，相對其他小廠家，大品牌生產的優酪乳經過的檢驗認證更多，品質更有保障。一定要看包裝上是否有“發酵乳”的字樣，如果沒有或者標著“非復原乳優酪乳”，最好不要買。看看優酪乳的蛋白質含量是否大於或等於2.3g/100g，低於這個數值，不建議購買。為了健康，最好選原味發酵乳。因為風味發酵乳，更多時候新增的是糖，喝多了對健康會產生不好的影響。

最後，如果你身邊有喜歡喝優酪乳或者乳酸菌飲料的朋友，別忘了將此文分享給他們。

希望大家幸福喝奶，開心舔蓋。