減肥能吃主食，碳水化合物的攝入最低不低於45%。減肥主食的除了全麥饅頭，全麥麵包，雜糧飯等常規主食，還可以吃雞肉包子、牛肉包子、牛肉餡餅等帶餡的食物。

從營養成分上分析，包子或餡餃表皮一般由麵粉做成，就是常見的碳水化合物，而餡料則可以按自己的喜好隨意搭配，包子或者餡餅一般都用肥瘦相間的豬肉做餡料，但豬肉的脂肪含量比較高，不適合在減肥期間吃。而用牛肉大蔥、雞肉豆角等餡料做成的主食，是碳水+蛋白質+維生素的組合，都可以在減肥期間吃

今天就和大家分享牛肉千層餅的做法，表焦餡嫩，入味好吃。

帶餡料的食物想要好吃，無非有2個特點：表皮要脆，要焦香；餡較要嫩滑，不要柴。

做到這2點其實也不難，先來說餡料嫩滑的祕密武器：姜蔥水。

顧名思義，姜蔥水就是用老薑、蔥段拍散後，加水揉搓出汁水，就是姜蔥水，加在餡料是去腥除異味，還能讓餡料中汁水充盈，自然就 嫩滑多汁了。下面來說具體的做法。

食材：牛肉300克、大蔥150克、麵粉500克、姜蔥適量

調味：生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、蠔油

做法如下：

1、在麵粉中加入適量溫水和成麵糰，麵糰稍軟一些，做好後更蓬鬆柔軟，和好的麵糰蓋上保鮮膜，醒面半小時左右；

2、把牛肉剁成茸，大蔥也清洗切碎放在一起，加入適量生抽、料酒、蠔油，少量的鹽和白胡椒粉，再加入小半碗姜蔥水，朝一個方向攪拌均勻，等餡料吃透水分，呈黏稠狀，餡料就做好啦；

3、醒好的麵糰揉搓切成同等份量的面劑子，然後再擀成麵餅；

4、沿中心線切開；

5、上面均勻鋪上牛肉餡，邊緣留出一點兒空白，方便捲起來；

6、沿著圓形把餅捲起來；

7、最後收住口，捏緊邊緣，不要讓餡料漏出來；

8、用手拍平成小餅狀；

9、平底鍋刷薄薄一層油，下入做好的餡餅；

10、用中小火慢慢烙到兩面金黃，取出

11、沿著餅的中間切開，千層餅就做好啦。

微胖的小姐姐們，每次早餐（或晚餐），可以吃半個，午餐可以吃一個，大基數的小哥哥們可以吃一個哦。