2018年一份中英聯合發表的論文稱，每天吃一個雞蛋可以降低罹患心血管疾病的風險。

研究顯示，與那些每週最多吃兩個雞蛋的人相比，一週至少吃5個雞蛋的人死於出血性中風的可能性降低了28%，死於心血管疾病的比率降低了18%。此外，愛吃雞蛋的人罹患缺血性心臟病的風險下降了12%。

雖說雞蛋大大降低了人們罹患心血管疾病的風險，但位於美國的心臟病學博士同時也認為：與所有飲食原則一樣，雞蛋的適量攝入與烹調原則是重點，尤其是在心血管疾病患者中。

那麼。雞蛋的最佳攝入量與最佳烹調原則又是怎樣的呢？

如果說我們人體一天內所攝入的蛋白質全由雞蛋來提供，那我們大概每天需要吃8到9個雞蛋。但實際上我們還會從主食、牛奶、禽肉以及各方面攝取蛋白質，因此每人每天1~3個雞蛋最為適宜。如果過多攝入，則會使膽固醇的攝入量過多，從而使患心臟病的風險增加。

養食物配上健康吃法才能發揮最大功效。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅曾根據各種研究與實驗資料，列出三個有益健康的雞蛋吃法排行榜。其中，水煮蛋在各營養榜單上均居榜首，原因在於烹飪溫度低、不加油，營養儲存最好。

在“有益心臟排行榜”中，按先後順序分別是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花湯和蒸蛋、煎荷包蛋、攤雞蛋、炒雞蛋。

這兩點關於雞蛋如何吃才最好的知識你都學會了嗎？