俗話說“民以食為天”，吃飯不僅僅是為了“果腹”，更是為了生存，更是為了健康長壽。人類膳食中的營養素主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質（包括微量元素）、水和纖維素七大類，任何一種單一食物都不能提供人體所需的全部營養素。良好合理的健康飲食習慣是保健養生的一個重要方面，可使身體健康地生長、發育；合理健康的膳食搭配，既能舒緩心情，也能提高機體抵抗力。而不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂，進而引起疾病。相反，恰當的飲食對疾病會起到治療的作用，可以幫助人體恢復健康。

那麼該怎麼吃才算健康呢？下面有幾條基本的膳食搭配原則，可以參考一下：

1）“食不厭雜”，就是每日攝入的食物要多樣化，以實現營養均衡的全面性，即每週的食物種類最好在25種上下，每日最少要達到12種。

2）食物的搭配最好能做到營養互補，或彌補某些缺陷，或彌補某些損害，最好根據人體生長髮育、健康和疾病等等不同階段，合理調配，補充某些營養素。

3）食物搭配一定要避免“相剋”的，或“不宜的”，即是安全無毒的，如菠菜與豆腐，就屬於不宜同煮，會影響鈣的吸收。

4）每日的膳食搭配不同，按中中國人的膳食結構進行調整，可同類互換，調配出豐富多彩的膳食，以糧換糧，以豆換豆，以肉換肉，以菜換菜；每日進食不同的水果，但不能以水果替代蔬菜，或以蔬菜替代水果。

5）膳食搭配也包括合理分配三餐食物量，三餐食物量及時間間隔應與作息時間和勞動狀況相匹配，早、晚各佔30%，午餐40%，特殊情況可以作適當調整。

6）膳食搭配還要因地制宜，充分利用生活所在地的食物供給和季節變化，多食時令菜品，合理的製作均衡膳食。

那怎麼樣才能吃到即營養，又可口的食物呢？下面的膳食搭配的技巧，可以提供幫助：

主食搭配

①粗細搭配，糧豆混食，如二米飯（大米+小米，大米+玉米）、綠豆小米粥、芝麻醬花捲、紅薯粥等等，即有營養，又有良好的口感。

②糧蔬、糧果搭配，如南瓜飯、胡蘿蔔飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風味。

副食搭配

①葷素搭配，不只是口味互補，葷素結構和營養上也有互補作用，如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。

②蔬菜的搭配，如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

④色澤搭配，主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等；異色搭配，如木耳炒肉片、青椒土豆絲、番茄炒蛋等等，色澤協調會引人食慾，又能保證營養互補。

健康膳食“六國標”

食物多樣、控鹽、控脂、限糖、避酒、適量水果。

總之，由於影響膳食搭配的某些因素是在變化的，所以膳食結構不是一成不變的，可以通過調節各類食物所佔的種類、比重和數量，充分利用食品中的各種營養，達到膳食平衡，促使人體向更利於健康的方向發展。