番茄已成為每個家庭餐桌上的食物，如何吃番茄，才能使腸道更好吸收，充分把營養放到最大化，下面來揭曉~

目錄

番茄有什麼營養？

番茄營養成分的好吃

番茄生吃還是煮熟吃?

為什麼現在普遍番茄不好吃？

番茄有什麼營養

番茄的好處幾乎是沒有鈉和脂肪，就像植物性食物，沒有膽固醇，而且一整顆番茄的熱量很低，被國外各大院士稱，番茄是典型營養密度高的食物。

番茄成分

番茄水含量在95%，糖分中果糖和葡萄糖成分含量佔70%，膳食纖維大部分屬於非水溶性膳食纖維，此外還有各種保健價值較高的植物化合物，同時包括番茄紅素、槲皮素等。

大家清楚，富含水果和蔬菜的飲食往往對降低心血管系統疾病有很大的幫助，特別能減少動脈粥樣硬化的機制來預防心血管系統疾病。

由於番茄可以補充鉀、膳食纖維和維生素C等，而且鈉含量極少，在理論上是有助於心臟健康，並且番茄紅素可抑制膽固醇合成，降低密度脂蛋白膽固醇；另外番茄紅素也可預防晒傷。

對於要備孕的女性，番茄也是含有部分葉酸，營養師是很強烈的推崇吃番茄。

番茄營養成分的好處番茄紅素具有抑制自由基產生，甚至清除自由基的能力；其抗氧化能力是維生素E的10倍之多維生素C對於口腔潰瘍、牙齦出血、維護面板的白皙、抗衰老等都具有一定的效用。紅色番茄不僅含有番茄紅素，還含有胡蘿蔔素。橙色番茄番茄紅素含量比較低，但胡蘿蔔素含量高一些。淺黃色番茄，含有少量的胡蘿蔔素，幾乎不含番茄紅素。番茄生吃還是煮熟吃？

由於維生素C在高溫環境下容易被破壞，所以如果你吃番茄是為了多補充維生素C，那就適合直接洗乾淨生吃。

而番茄紅素是脂溶性維生素，直接生吃不利於吸收，就需要用油炒過之後再吃才利於吸收。

所以到底生吃好還是熟吃好，取決於你身體更需要哪種營養素，並沒有絕對的好與壞之分，只要注意生吃番茄時仔細洗乾淨即可。

為什麼現在很多番茄不好吃？

從最基本的原理來說，成熟的番茄質地可能會比較柔軟，細胞容易破裂，這樣細胞中的風味物質就很容易被釋放到汁液中，味道也就很一般。

然而很多時候一些地方賣的番茄是為了更容易運輸和儲藏，這樣可以降低成本，所以可能番茄還沒成熟或者專門選擇細胞壁不容易破裂的品種。

另外我還聽說過一個規律：橙色或者黃色的番茄相對於紅色的番茄可能酸度會更低一些，而一些綠色、紅色混合而成的番茄，往往味道可能會相對豐富，總之你可以自己去買幾個不同的番茄做對比嘗試。

營養師提示大家：未成熟的番茄中含有大量的有毒番茄鹼，大量食用後有的人會出現頭暈、噁心、嘔吐、乏力等中毒症狀，所以要挑成熟的來吃。

96年，一個外表平凡內心不凡的女子，年紀不上不下，處於奮鬥期；

拒絕思想安逸追求靈魂自由；

營養和瑜伽我是認真的！