【私信】我試喝茶樣

飲茶越來越成為現代人的生活方式之一，繁忙的工作應酬之後一杯清茶，所求不過片刻安寧，可是如果喝了與我們身體情況不符合的，刺激性較強的茶，那就適得其反了。

本期就為茶友分析六大茶類對我們的身體刺激性強弱？以便於茶友在選茶時參考。

茶多酚作為茶葉中最主要的功效和滋味物質之一，具有防輻射、消除身體內有害自由基等，多種對人體有益的保健功效。

而咖啡鹼能夠刺激胃部分泌胃酸，加速腸胃蠕動，從而促進消化，合理攝入有利於身體的新陳代謝，提振精神。

但有利有弊，茶多酚在進入我們的胃部時，會對胃部細胞產生收斂性作用，茶多酚含量越高其收斂性越強，在茶多酚對胃部細胞的收斂性作用下，如果腸胃本就不適的茶友，易出現胃絞痛。

打個比方，將胃比作氣球，茶多酚對胃的收斂作用，就如同擠壓氣球使氣球收縮，茶多酚含量越高擠壓的力道越大，久而久之自然會出問題。

而咖啡鹼能夠刺激胃部神經加速胃蠕動，飯後飲用有助於消化，但如果空腹和長期高濃度的攝入會對胃會造成負擔。

知道了茶對我們胃造成傷害的原因所在，下面就為諸位茶友，逐一分析，六大茶類刺激性強弱。

1、綠茶

以茶多酚和咖啡鹼含量作為對比的話，含量最高的是不發酵的綠茶。

因為殺青過程中，高溫破壞了茶葉中多酚氧化酶的活性，使得綠茶不再進行發酵，茶多酚得以較多的保留下來，因而綠茶的茶多酚含量比其他茶類含量高。

2、黃茶

黃茶是輕發酵茶，其製作工藝與綠茶的不同之處在於，多了一個悶黃工藝，高溫殺青過程中黃茶的活性酶也被破壞；

但悶黃過程中茶葉處在高溼、高溫環境中微生物快速滋生，在微生物和氧氣的作用下，黃茶快速氧化發酵，茶葉內的一部份茶多酚和咖啡鹼減少。

3、白茶

按理說白茶發酵度只是輕微發酵，比黃茶發酵程度低，其茶多酚和咖啡鹼含量應該比黃茶高。

可是如果品飲過白茶的茶友，都應該知道白茶滋味清淡，基本感受不到茶多酚帶來的澀，以及咖啡鹼造成的苦，這是因為白茶沒有經過揉捻，內含物質溢位量低。

並且因為白茶沒有經過殺青，氧化酶含量高能夠繼續氧化發酵，所以白茶茶湯中咖啡鹼和茶多酚含量並不高。這也是為何白茶具有後期儲存價值的原因之一。

4、青茶（烏龍茶）

青茶也叫烏龍茶是半發酵茶，在發酵過程中茶葉內的茶多酚，一部分被髮酵轉化。

並且烏龍茶的烘焙工藝具有多種作用（脫水糖化作用、異構化作用、氧化作用及後熟作用）；

在這些種作用下，茶葉內咖啡鹼與茶多酚都會發生化學反應，使其含量降低，因而刺激性減弱。

普洱熟茶和黑茶發酵程度高，茶多酚、咖啡鹼在發酵中轉化為其他有益物質，其含量大大降低，茶性較為溫和，對腸胃刺激性大幅度減弱。

普洱生茶中的老生茶經過長期後發酵轉化，其茶性由寒涼轉為溫和，茶葉內含物質變化較大，茶多酚和咖啡鹼含量也隨之降低。

而新制的普洱生茶茶多酚與咖啡鹼含量不在綠茶之下，其降血脂、血壓等養生功效好，但腸胃虛寒、脆弱的茶友儘量少飲，可以多嘗試茶性溫和的熟茶和老生茶。

6、紅茶

紅茶是全發酵茶，經過發酵鮮葉中的內含物質成分變化較大，茶多酚與咖啡鹼也發生化學反應，轉化為其他物質，其含量降低。茶黃素、茶紅素就是由一部分茶多酚，及其衍生物氧化縮合而成。

通過以上對比我們可以看出，按照茶多酚和咖啡鹼含量對比，刺激性最強的是綠茶，相對溫和的是黑茶和普洱熟茶、老生茶，最為溫和的是紅茶。

胃作為我們的器官之一自然是要合理休息，長期不合理的飲茶會加重它的負擔，就如同給它加班一樣，久了它就會疲憊，乃至生病罷工。

因而根據自己的身體情況結合茶類性質，合理飲茶才是正確的喝茶之道。