土豆又叫馬鈴薯，是非常重要的一種糧食作物，在很多地區都被當做主食，相必大家對於這種食物都相當熟悉，它的烹飪方法有很多，也是我們日常生活中最為常見的食材，對於白癜風患者來說，大部分地食物都必須要經過安全性的考證才能食用，這是由於有些食物中所含的營養物質會影響到體內黑色素的水平，那麼白癜風可以吃土豆嗎？

土豆蛋白質營養價值高，土豆塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。據研究土豆的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。土豆的營養價值是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽。土豆可提供大量的維生素C，塊莖中還含有維生素A（胡蘿蔔素）、維生素B1，（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素pp（煙酸）、維生素E（生育酚）、維生素B3（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素M（葉酸）和生物素H等，對人體健康都是有益的，此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等。

白癜風是由於體內黑色素缺少而引起的，土豆中所含的多種氨基酸和微量元素對於黑色素的形成至關重要，但它同樣也含有豐富的維生素C，因此白癜風患者可以適量吃土豆，但不能多吃。