近日，美國BBC紀錄片《酒的真相》中提到，來自英國牛津大學的新研究顯示，男性每週至少要和朋友聚會喝兩次酒，才能保證身心健康。研究稱，這種“男性間的聚會”能有效降低抑鬱症的發病率。

一石激起千層浪，這個訊息令廣大酒友們興奮不已，紛紛琢磨起暢飲計劃。但實際上，紀錄片裡的專家並沒有說酒可以隨便喝，因為，不是所有的酒都有益健康，科學適量飲用適合的酒才會有養生功效！

想要通過喝酒喝出健康，第一步從選酒開始。

目前是市面上酒水種類猶如天上繁星般讓人挑得眼花繚亂，有紅酒、燒酒、日本酒、啤酒、伏特加、金酒等。然而，最適合中中國人體質，最契合中中國人千年歷史底蘊，對中中國人最為修身養性的酒，只有中國的白酒，尤以100%純糧食釀造的陳年白酒最佳。

中醫認為，中中國人體質偏寒，而溫熱食物能有效地升高體溫，增強免疫力，使氣血執行順暢。

現代科學表明，每 1 毫升白酒能產生7千卡的熱量，簡單算來，飲用100毫升酒精便能產生 700 千卡的熱量。因此，中國白酒對中中國人的寒性體質最有益。

科學適量的飲用純糧食釀造的陳年白酒，對人體有著促進血液迴圈、預防心血管疾病、促進消化、緩解失眠等等的有益作用，除此之外，適量飲酒還可使胃液分泌增加，有益消化；可以擴張血管，使血壓下降，降低冠心病發生率；增加人血液中α-酶蛋白含量高，而α-酶蛋白高的人壽命比一般人長。

作為食品微生物發酵領域權威的江南大學，也曾多次發表關於白酒健康的研究報告：中國傳統純糧固態發酵白酒中，具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的萜烯類化合物，以及白酒特徵風味成分和生物活性物質的吡嗪類化合物含量。

上訴所說的陳年白酒，也稱“老酒”。老酒，往往是一個企業的核心資源，非常珍貴稀少，可謂瓊漿玉液。但隨著老酒養生價值逐漸科普流傳，老酒從餐桌上的一種佳釀轉變成養生黨的新寵。

但受到生產資源有限等各方面原因的限制，再加上老酒本身是一次性消費品，消費一瓶就會少一瓶，目前的科技無法使新酒短時間達到老酒的那種自然老熟和營養價值。

因此，市面上現有老酒儲存量十分稀少珍貴。而據了解，在已知的白酒品牌當中，優質老酒儲量最高的是捨得酒業，其老酒儲量已超過120000噸。如果一個人每天喝2兩，可以喝330萬年。

12萬噸優質老酒儲量，是白酒企業不可複製的稀缺資源。捨得酒業從70年代開始存酒，經過43年，累計儲存了12萬噸老基酒，隨著時間的推移，這些老酒的品質還在不斷提升，同時每年還有大量優質基酒入庫。而一瓶老酒中對人體有益的特殊物質和微量元素，需要經過八年到十幾年的純放發酵，才能形成老酒的特殊口感和營養價值。

為了控制老酒品質，捨得酒業將其貯藏老酒的陶壇貯酒庫，優化成最適宜老酒存放陳化的環境。

不僅使用“過氣不過液”的宜興紫砂陶壇儲存，還通過科學論證將其內部設計成恆溫恆溼的生態儲酒庫，室溫常年處於20°C左右，空氣溼度78%左右，為酒體有益生化反應提供了適宜條件。

“捨得酒，每一瓶都是老酒”。捨得酒通過貯藏在陶壇貯酒庫的新釀基酒在時間浸潤下，慢慢昇華為獨一無二的高品質老酒。

在貯藏過程中，老酒酒體一方面揮發甲醇、乙醛、硫化氫等不良風味物質，降低酒體對人的刺激性，使其口感愈發醇厚綿柔；另一方面，酒體也絡合了陶壇中的鈣、鐵、鋅、硒等微量元素和礦物質元素，其進入人體後會進行有益作用，助益人體長壽，為捨得酒再添健康風味。

因此，BBC紀錄片《酒的真相》更想表達的是“喝少點，喝好點”、喝適合適量的酒才是養生的關鍵。例如，中國養生人科學適量飲用老酒，其中的健康因子使人飲用後不辣喉不上頭，對人體好處多多。