處暑過後，南粵暑氣餘威尚盛，又兼雨水甚多，長夏的日子會相應延長。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，中醫認為溼為長夏主氣，脾主長夏，此時痰溼體質及溼熱體質的朋友會感覺比較難適應。

林舉擇表示，在中醫看來，長夏炎熱而夾溼，脾具有“喜燥惡溼”的特點，若溼邪留滯，最易困脾；亦因溼為陰邪，易阻遏氣機，損傷陽氣，致脾陽不振，運化無權，水溼停聚，引起不適。痰溼及溼熱體質之人此時不適，則正應驗了這點。

痰溼體質者多水液內停而痰溼凝聚，所以宜以化痰祛溼為主，兼健脾助運；而溼熱體質者多溼熱蘊結不解，宜分消溼濁、清洩伏火。

今天推薦一款具有燥溼化痰、理氣健脾功效的養生湯水——老陳皮鮮土茯苓煲老鴨湯，湯味醇和鮮美可口，可作為痰溼體質和溼熱體質人士的夏秋季調理湯飲。

老鴨嫩鴨選哪樣煲湯？

老陳皮貯存的時間越長，則香氣和化氣功效越好，無論入藥或作為烹調的材料都宜選用此類，所以稱為“老陳皮”。中醫認為它性溫，味辛、苦，能理氣健脾、燥溼化痰、開胃順氣、生津止渴，對腹脹、食慾不振、痰多咳嗽、胸悶氣喘以及口臭等有良效。

新鮮的土茯苓尤能健脾祛溼，其鮮美之味和祛溼力特別強，是廣東民間夏秋兩季時除溼困煲湯常用之物。除此之外，土茯苓還具有解毒除溼、通利關節的功效，在臨床上也常用於治療風溼性關節炎、類風溼性關節炎等病症的急性發作期。

老陳皮和鮮土茯苓均能藥食兼之，還是痰溼體質和溼熱體質人士的夏秋季體質調理的湯料之優選。

人們常言“雞、鴨、魚、肉”四大葷，中醫認為＂嫩鴨溼毒、老鴨滋陰”，因而無論是為菜或入藥均宜選用老鴨。與老陳皮鮮土茯苓合用，共奏化溼、健脾、理氣、滋陰之功。

老陳皮鮮土茯苓煲老鴨湯

【材料】老陳皮10克，鮮土茯苓500克，老鴨1只（約600克），生薑3片。

【製作】所有材料清洗乾淨；老陳皮浸泡軟後颳去瓤，再洗淨；鮮土茯苓洗淨，刮皮厚切塊狀；老鴨宰洗乾淨，去內臟，切塊狀後飛水備用；所有材料共入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水份量），先武火煮沸，之後改文火慢熬2小時，進飲前方加適量食鹽調味即可溫服。此量可供3-4人食用，鴨肉可撈起拌入醬油供佐餐用。

【功效】燥溼化痰，理氣健脾。