慢性腎臟病是威脅人類健康的一類重大疾病，其發病率高，危害大。尤其是終末期腎病患者病死率高，醫療費用昂貴，已成為繼心腦血管病、腫瘤、糖尿病等之後的高發病，嚴重影響民眾健康。腎病專家特別提醒，對南方人而言，老火靚湯不宜天天煲，一週一次才合適。

預防腎病要做到5點

一、飲食要適當控制，不可暴飲暴食。

尤其是兩廣人喜歡的老火靚湯，動物蛋白分解充分，可以讓營養物質更容易被人體吸收。但是頻繁喝老火靚湯會導致攝入的高嘌呤過多，導致高尿酸、高血脂、高血壓、肥胖，容易對腎臟造成負擔，應當予以糾正。平時還要注意多吃青菜，多攝入粗纖維均衡飲食。

二、養成適當運動的好習慣。

經常運動增強體質，提高機體抵抗力，防止感染細菌、病毒後免疫反應性損害的發生。

三、注意天氣變化。

腎病的發生與上呼吸道感染密切相關，比如受到風寒、風熱、風溼等。所以預防腎病應注意天氣變化，適度增減衣服，避免陰雨天外出，避免汗出當風，涉水冒雨，穿潮溼衣服，時刻警惕外部風寒的侵襲。

四、注意生活習慣。

勞逸結合，按時作息，減少熬夜、吃夜宵的習慣。因為生活無規律、睡眠不充足、暴飲暴食、酒色過度、勞累過度，均可降低人體對外邪的抵抗力，增加患病的機會。

五、一年進行一次體檢，體檢專案要驗尿。

此外，面板的瘡癤癢疹、上呼吸道感染、扁桃體炎反覆發作等都有誘發腎病的可能，因此，有病早治非常必要。

煲湯喝湯講究多

廣東省的研究顯示，常喝老火靚湯可能會增加患腎病的危險。2012年，廣東省流行病學專家隨機抽取了以廣東廣州城市及珠海農村人群為主的7 000餘人作為研究樣本，得出了上述結論。研究發現，廣東慢性腎臟病的發病率為12.1%，高於北京的11.3%。《2009年廣州城市居民健康白皮書》專案組也提醒廣東市民，老火靚湯久熬其實並不養生。

北京朝陽醫院營養科營養師宋新表示，廣東民間提倡煲湯要“煲三燉四”，即煲湯3個小時，燉湯要4個小時，這其實並不科學。

由於燉煮的時間過長，湯中嘌呤、脂肪含量非常高，易引發高血壓、痛風等疾病，“三高”病人，尤其是腎臟有問題的人，都不宜經常食用。燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養素流失，而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加腎結石的風險。此外，如果湯內有動物內臟作原料，其中的甲狀腺、性腺等含有激素的物質也會進入湯內，也不適合孩子食用。

天津營養學會理事長付金如認為，煲肉類湯1個小時左右即可，最長也不要超過2個小時，特別是以魚類為食材的湯，時間應控制在1小時之內。每週喝煲湯不應超過3次，食用時還應多搭配其他素食。

健康煲湯三步走

煲湯第一步：選料

選擇人蔘、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子等材料。另外，可根據個人身體狀況選擇湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，應該選擇參類作為湯料。

煲湯第二步：下料

肉類要先汆一下，去掉肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

煲湯第三步：火候

火不要過大，開鍋後小火慢煲，一般情況下煲40分鐘左右即可。因為參類中含有一種人蔘皁甙，如果煮的時間過久就會分解，失去營養價值。

此外，感冒的時候不適合用煲湯進補，品性溫和的西洋參最好不服用。因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。女性月經期前適合補性溫的湯，千萬不要因為補得過火導致經血過多。