果脯蜜餞、乾果零食

泡麵、火腿腸、餅乾、麵包

醬菜、醃菜、腐乳

……

相信很多人都禁受不住這些美味的誘惑

但這些看似千差萬別、毫無關係的食物中

卻都含有相同的成分——鈉

也就是我們常說的“食鹽”

中國傳統的一日三餐

習慣以主食為主

並輔以可口的“下飯菜”

常常需要依靠

醬油、黃豆醬、蠔油、味精、番茄醬等

含鹽量高的調味品

還有很多醃菜或醬制食品

如鹹菜、腐乳等佐餐小菜

即便是吃起來口感不是很鹹

鈉含量也可能很高

現在越來越多的人經常在外就餐或點外賣

而大多數餐館的餐食含油鹽量

都比家庭自制食物高

不知不覺中導致鹽攝入量超標

鹽吃多了為何不健康？

研究顯示，全球每年因為吃鹽過多引發的心血管疾病致死病例多達165萬。在20個全球人口大國中，經年齡校正後，中國飲食相關的心血管疾病死亡率全球第一，飲食相關的癌症死亡率全球第一。而這與飲食中含鹽過多脫不了干係。

2000年~2009年的10年間，中國居民平均食鹽量雖然從11.8 克/天降至9.2 克/天，下降了約22%，但仍遠高於世界衛生組織推薦量。

食鹽攝入過多易導致血壓升高，同時還會增加胃病、肥胖等疾病的患病機率，也會增加心臟病和中風的發生風險。食鹽攝入過多還可能導致糖尿病、胃癌、骨質疏鬆、腎結石、哮喘等多種疾病發生。

對於兒童，食鹽攝入過多同樣具有危害，且年齡越小，傷害越大。高鹽飲食會誘發兒童發生心血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏症的風險增加。

最新攝鹽標準：從6克到5克

現代醫學證明，健康成人每天鈉需要量為2200毫克。按照食鹽中鈉的佔比，這個鈉需要量折算成食鹽就是5克。

考慮到飲食習慣和口味偏愛，中國的膳食指南中，推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克。但由於減少鹽攝入量，確實有更大的健康獲益，所以，世界衛生組織於今年釋出了最新的攝鹽標準，成人每人每天吃鹽要少於5克。

不過，這5克食鹽並不是單純指烹調時使用的食鹽，而是一天的飲食中，攝入的所有食鹽總量；醬油、豆醬、味精等調味品中的鹽也要算在內，天然食材和加工食品中含的鹽也不例外。

成人每天鹽攝入量低於5克有助於降低血壓和患心血管疾病、腦卒中、冠心病的風險。降低鹽攝入量的主要好處就在於可以減少高血壓疾病的發生。普通人不覺得，但經常監測血壓的高血壓患者就能發現，多吃1克鹽，在治療方案不變的情況下，血壓會升高1~2毫米汞柱。據估計，如果全球鹽攝入量減到建議水平，每年可以避免250萬人死亡。

減鹽小竅門，你知道嗎？

首先，使用限鹽勺，幫助控制用鹽量；炒菜時臨出鍋再放鹽；多選用本身味道濃郁的食材，比如番茄、香菇等，轉移單純對鹹味的依賴；使用香醋、辣椒、花椒等調味料提味；使用新鮮的蔬菜和鮮肉，少用醃製食品；多吃富含鉀的食物，如海帶、紫菜、木耳、山藥、馬鈴薯等，以抵消過量攝取鈉的危害；必要時對兒童吃的食物進行單獨烹調，幫助兒童養成清淡飲食的習慣。

其次，購買包裝食品時，應注意看配料表和營養標籤。營養標籤上的鈉（Na）就是表示含鹽量的高低。不買、少買含鹽量高的食品，同類食品要選購含鹽量低的。

再有就是減少外出就餐、少吃外賣，這是減少食鹽攝入量的最好途徑。如果在外就餐，可主動向服務員提出低鹽、少油的需求；少選擇那些提前預加工好的菜餚或主食，因為提前預加工時，可能味道已經調製好了，無法根據需求再做調整；菜品葷素搭配，點菜時保證有足量的綠色蔬菜，通常青菜的烹製用鹽量會少一些；可以選一些醬料單獨盛放的菜品，自己控制食鹽量。

吃哪種鹽，也有講究

目前，市場上銷售的“鹽”品類很多，您需要知道的關鍵點有兩個，一是低鈉，二是含碘。因為低鈉鹽和含碘鹽，有不適宜食用的人群。

低鈉鹽以加碘食鹽為基礎，與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右），有助人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風險。低鈉鹽有兩大功能，一是減鹽不減鹹，幫助人體鈉鉀平衡；二是可以有效防控高血壓。

不過，低鈉鹽不適合高鉀藥物服用者、心臟有疾病和腎功能不全的人群。例如，急慢性腎功能衰竭、腎上腺皮質功能減退症、低腎素性低醛固酮症、腎小管性酸中毒等疾病患者；長期使用心臟病常用藥β受體阻斷藥、血管緊張素轉換酶抑制劑及保鉀性利尿藥者；因劇烈運動、感染、大面積燒傷、創傷、酸中毒、腫瘤而接受化療者；癲癇持續狀態患者。上述人群如果再攝入過多的鉀鹽，很可能會導致或加重高鉀血癥，嚴重的可能導致猝死。

碘鹽是指含有碘酸鉀的食鹽。碘是製造甲狀腺激素的原料，它對人體的作用就是通過甲狀腺激素來實現的。但是，患有甲亢、甲狀腺炎等相關甲狀腺疾病的患者，需要聽醫生的建議不吃或者少吃碘鹽。需要注意的是，低鈉鹽也含碘，所以甲狀腺疾病患者也不適合食用。

海鹽、湖鹽、井鹽、岩鹽、竹鹽等，是使用不同的開採方式，選取不同來源的原料，經過精心製作後作為食用鹽來銷售的。其本質還是氯化鈉，但因為有其他礦物質等存在，可能會有一些特殊的風味。

低鹽飲食是一種健康態度和健康生活習慣

大家一定要控制好鹽的攝入量

不要因為貪圖一時口感

而影響身體健康