特此宣告：這是一篇書評，在於分享不同的飲食觀念，如果要進行書中的嚴格飲食計劃，一定要在醫生或營養師的建議下實行，畢竟每個人的情況各不相同，一切以醫生為準。

隨著生活水平的提高，我們對於飲食與健康越來越重視。每天吃什麼，什麼時間吃，怎麼吃更有益於身體健康、能夠更長壽是我們一直關注的話題。

不同於我們熟知的傳統飲食觀念，生物化學家、世界頂級衰老研究學者瓦爾特·隆哥博士在《長壽飲食》這本書中提出了這樣一個觀點：長壽的祕訣在於特殊飲食引發的細胞再生。

《長壽飲食》這本書的作者是瓦爾特·隆哥，他是美國南加利福尼亞大學長壽研究所所長，也是義大利癌症研究基金會分子腫瘤學研究所長壽與癌症專案負責人，在2010年以及2013年分別獲得了內森·肖克講座獎和文森特·克里斯托法洛新星獎。

《長壽飲食》這本書不同於以往的健康飲食書籍，作者是一個科學家，是基於對衰老、營養和疾病等領域長達30年的研究而提出的飲食理論。這本書大概有兩部分構成：第一部分介紹了作者提出的FMD（模擬禁食飲食）與體重管理、健康長壽、癌症預防、糖尿病防治、心血管疾病防治、阿爾滋海默病、炎症和自身免疫性疾病等領域的研究成果，極其專業。另一部分則是基於年輕學研究、流行病學、臨床研究、周圍百歲老人的研究、複雜系統研究五大支柱提出的長壽飲食方案。

下面，我們著重介紹本書的最精華部分，也就是作者給出的長壽飲食8個建議。

長壽飲食建議

作者認為，現代飲食的不停進食習慣會導致我們人體自身的內建機制永久關閉，會讓我們過早就面臨器官功能退化和疾病的困擾。

我們吃進去的食物塑造了我們的容貌和身體機能，想必大家都會贊同。吃進去不同的食物，我們對食物的消化時間、接下來的精力狀態、睡眠狀態等等都會有不同的表現。因此，作者認為我們選擇吃什麼食物，不能僅僅憑藉愛好，而要充分考慮這些食物對我們身體機能的影響。

神祕家、瑜伽士薩古魯曾經說過一個經典的比喻，我們選擇吃什麼食物就像是給汽車選擇加什麼樣的燃料一樣，那些消耗較少燃料、不需進行過多保養仍能高效運轉才是最好的汽車，人體也是一樣。

素食為主，再吃一些魚

作者建議以100%植物性食物和魚類為主要的飲食。選擇魚類時，尤其注意避免買那些含汞量高的魚，像金錢魚、劍魚、鯖魚和大比目魚就是反例。至於食用頻率，作者建議每週吃2——3次即可，不要太多。

還有一點，作者建議65歲以上的老年人除了食用魚類，還可以吃一些如雞蛋、乳酪、優酪乳等動物性食物。

攝入少量但充分的蛋白質

作者按照體重，給出了不同體重的每日蛋白質攝入參考值：每千克體重攝入0.68——0.8克蛋白質。也就是說如果你的體重是60公斤，那麼通過計算，你應該每日攝入40.8——48克蛋白質，這個含量相比其他飲食理論較少，也就是作者所說的攝入少量蛋白質。“充分”指的是要在一餐中攝入絕大部分的蛋白品質，目的是為了最大限度促進肌肉合成。

對於65歲以上年齡的人，作者建議蛋白品質應該有所增加，平均增加10%——20%即可。可以多食用除魚類、雞蛋、優酪乳之外的植物性蛋白，比如豆類、堅果等。

減少攝入有害脂肪和糖、增加有益脂肪和複合碳水化合物

其中有害脂肪指的是飽和脂肪、氫化脂肪和反式脂肪，主要以肉類和乳酪為主。而糖類的來源，作者指的是義大利麵、米飯、麵包等食物，它們極易進入腸道轉化為糖分。

有益脂肪則包含橄欖油、鮭魚、杏仁和核桃中含有的脂肪，複合碳水化合物則包含全麥麵包、豆類和蔬菜中含有的碳水化合物。

對於蔬菜，作者推薦了四種，它們分別是番茄、西蘭花、胡蘿蔔和豆莢。

保證充足的營養

保證每日身體所需的蛋白質、礦物質、維生素、w-3和w-6必需脂肪酸的攝入。為了確保“萬無一失”，作者建議每3天吃一片複合維生素、礦物質片和w-3魚油軟膠囊。

食用祖輩餐桌上常見的食物

為了保證攝入充足的營養，作者列出了大量的長壽飲食。在這些數量龐大的飲食中該如何選擇呢？作者的建議是最好選擇食用祖輩餐桌上常見的食物，其它食物最好少吃。理由很簡單也很充分，我們都是基因的“奴隸”，選擇祖輩常吃的長壽食物，可以避免某些不耐受症或者產生自身免疫性障礙。

實行兩餐加零食進餐制

作者建議體重和腰圍正常的人應該選擇吃兩餐加零食，而不是三餐主食。每天吃早餐和午餐，或者早餐和晚餐，去除哪一餐取決於每個人自己的生活方式，零食的話，選擇低熱量、低糖的即可。

對於超過65歲的老年人，作者則建議每天吃三餐和一份不到100卡路里的零食。

限時進食

每天的進食時間應該控制在11——12小時。也就是說，如果你早上8點吃早餐，那麼最好在晚上8點前吃完晚餐。如果早餐為6點，晚餐時間也應該提前到6點前。

作者指出，有證據表明較短的進食時段不僅利於減重，對促進健康方面的效果也很好。當然，這也會增加膽結石、心血管疾病的風險。

還有個小建議，睡前3——4小時不要進食，不然很容易失眠哦。

第八個建議是作者提出的FMD（模擬禁食飲食），在這裡著重強調，模擬禁食飲食並不是完全斷食，而是區別於長壽飲食的短期幾天的“特殊”飲食，因為每個人的年齡、體重、腰圍對於FMD各有影響，需要在營養師或醫生的建議下實行，筆者在這裡就不再贅述了。

結語

《長壽飲食》這本書提出了很多新的觀點，與傳統飲食觀念有一些不同。上述作者提出的8個長壽飲食建議，給我們帶來了新的啟發。

筆者並非醫生，也並非營養飲食專家，上述只是對書中作者的建議進行了轉述，請讀者一定要自己思考。如果要實施書中的某些方案，一定要諮詢營養師或醫生的建議，根據自身情況做出適當調整，畢竟每個人的身體狀況是不同的，一切以醫生的判斷為主。

在此也祝願大家健康長壽、活力四射。