人類的生活離不開食物，尤其是中國飲食文化源遠流長，關於食物的做法更是數不勝數，但是有一些食物一旦沒煮熟，人體食用後很可能引發大患，嚴重時或危及生命，這些你都了解嗎？

1、四季豆

四季豆是一種很常見的蔬菜，幾乎每個家庭都愛吃，不過四季豆雖好，但是烹飪時一定要牢記，如果沒有徹底煮熟之前一定不要出鍋，否則很容易食物中毒。四季豆中含有皁素，對於腸胃損傷較大，儘量烹煮15分鐘以上。

2、黃花菜

黃花菜也是餐桌上最常見的菜餚之一，深受廣大民眾的喜愛。黃花菜口感美味，而且營養價值很高，新鮮的黃花菜中，含有一種名為秋水仙鹼的物質，毒性很強，進入身體後就會破壞腸胃和泌尿系統，嚴重時會威脅生命健康，所以在食用之前一定要徹底煮熟，最好用沸水煮一下，再用清水浸泡5-10分鐘，將秋水仙鹼去除後，再烹飪食用。

3、木薯

木薯是薯類中的一種，含有大量的澱粉，常常被用於製作餃子皮，口感十分有彈性，不過想要木薯的加工製作過程很複雜，由於新鮮的木薯中根、莖、葉都含有劇毒，所以在食用之前一定要先去皮、切片，然後再用清水浸泡6天左右，這樣木薯的毒性會被去掉70%左右，剩餘的毒性通過烹飪煮熟後基本就消失了，能夠被身體食用。

4、豆漿

豆漿是很多中老年人的早餐必備之物，其營養價值豐富，除了在早餐店能夠買到之外，很多家庭也會選擇自己煮豆漿，這裡就要注意了，豆漿在煮熟的過程中會出現一種“假沸”現象，豆漿在80度左右會出現沸騰，很多人就會以為豆漿已經煮熟了，可以喝了。其實這時候是皁素受熱膨脹導致的，還含有大量的毒素，千萬不直接飲用，需要再加熱一段時間，等到豆漿徹底被煮熟。

這四種食物，幾乎都是餐桌常見的食物，千萬要牢記煮熟再吃，否則對身體危害極大。