胃食管反流，是指胃內容物反流回食管，這種健康問題，發病率較高，在歐美國家困擾著近20%的成年人。酸反流、胃灼熱、胃酸過多、反酸等，都是胃食管反流的別稱。食物，在胃食管反流中扮演著什麼角色？有沒有可以加重或者緩解胃食管反流的食物呢？咱們現在來解析。

胃食管反流，從發病機理來看，是多種原因引起的食道與胃的連線區高壓帶的功能失調，或者由於區域性機械性抗反流機制障礙，不能阻止胃及十二指腸內容物反流到食管，造成胃酸、胃蛋白酶、膽鹽、胰酶等物質對食道黏膜的損傷，引起炎症、糜爛、潰瘍、狹窄。通常，常人有時也會出現反酸、燒心等反流症狀，如果持續時間短，不損傷食道黏膜，不會引起炎症改變，就屬於生理反流；如果反流次數和程度加重，造成黏膜損傷，出現食管外的表現，就屬於病理反應。

咱們吃東西的時候，進行吞嚥後，食物通過食管到達胃部，隨著食物進入，會引起食管括約肌收縮，阻止食物回到食管。如果食管括約肌不能正確關閉，胃內容就會倒流，引起胃食管反流。相關症狀每週發生超過2次，持續超過3周時，就考慮是慢性疾病。值得注意的是，胃食管反流可能導致貝瑞特食管，正常內壁被不同型別的組織替代，這種變化有較高的癌症風險。

多數的胃食管反流患者的感覺是產生胃灼熱，從胸部開始感到灼熱的食物卡在喉嚨，或者在進食後引起噁心，同時還會出現呃逆、打嗝、氣喘或輕咳、喉嚨痛、嗓音變化、聲音嘶啞等症狀，許多人的症狀會在夜間加重。進食後較快平躺，常常會誘發胃食管反流。變換位置，比如抬高床頭等，則可能緩解症狀。胃食管反流，在肥胖體型的人中，發生比例更高。

導致胃食管反流症狀惡化的食物因素較多，包括富含高膽固醇和脂肪酸的肉類；可能引起胃括約肌鬆弛的油和高脂肪食物；高鹽食物；富含鈣的食物，比如牛奶、肉、乳酪等；其他可能誘發胃食管反流的食物還包括巧克力、薄荷、碳酸飲料、橙汁及咖啡、番茄醬等酸性食物等。

有學者在2013年通過對500多人的觀察研究，總結出了可能緩解胃食管反流的食物清單。這些食物包括低膽固醇及高蛋白食物，比如金槍魚、鮭魚、腰果、杏仁、扁豆；存在於天然水果、蔬菜、穀物中的某些碳水化合物；馬鈴薯等富含維生素C的食物；漿果、蘋果、甜果、柑橘類水果、番茄等；還有研究認為，雞蛋以及膳食纖維，也有助於減輕胃食管反流症狀。

對於胃食管反流患者而言，恢復腸道中的菌群平衡，有助於疾病康復。益生菌可以通過平衡消化系統，減輕相關消化症狀，含有益生菌的食物包括優酪乳、自然發酵的泡菜等。益生菌也有助於對抗幽門螺桿菌等與胃食管反流症狀相關的細菌。某些自然療法的觀點則認為，含有較多膠漿的榆樹皮，有助於緩解胃食管反流症狀。還有人推薦，通過練習腹式呼吸，達到緩解症狀的效果。

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