燕窩，自古以來就被認為是名貴的滋補佳品，在古書中，中醫認為燕窩“養陰潤燥、益氣補中、治虛損弱”隨著現代醫學的不斷研究，有專家認為燕窩可增強免疫力，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

近年來，越來越多的人告訴我們，多吃燕窩，女性可以永駐青春，男性可以強身健體，老年人可以延年益壽，青少年可以提高免疫力。

燕窩的確營養價值豐富，但是也並沒有傳說中的那麼神乎其神。

但實際上，論滋補養顏、增強免疫力，強身健體的功效，有一種食物更勝一籌，價格也是非常親民。它就是銀耳。

中國食品營養安全委員會主任姬黎霞表示，現代的醫藥研究證實，燕窩含有蛋白質、微量元素及氨基酸。但是對於含有以上物質的食物，並不只是燕窩獨有，一些平民化的食物中也能獲得，比如銀耳、百合、山藥等含有粘液的食物。

銀耳是滋補珍品，具有滋陰潤肺，補腎益精、養胃生津、強心健腦、安神定志的功效。更重要的是，具有這麼多功效的銀耳，價效比極高，煮出一大鍋，才需花不到5元。

因此，500元1小罐的燕窩，從功效、營養價值、價效比上均比不上5元能煮一大鍋的銀耳。

銀耳的做法有很多，拌冷盤、做湯羹、燉粥品、炒熱菜等等均可以充分發揮銀耳的營養價值。

【準備食材】銀耳（2朵）、紅棗（10顆）、冰糖（5粒）、可根據個人口味新增蓮子、枸杞、雪梨等食材。

【製作步驟】

第一步：將銀耳泡發，大約需要20分鐘，摸起來手感是軟的、蓬的，就說明已經泡好了。將大棗洗淨、拿出冰糖備用。

第二步：將泡好的整朵銀耳用手撕開，根部去掉，撕開後可再用清水清洗。

第三步：將洗淨的銀耳放入砂鍋中，鍋中加入適量的清水，蓋上鍋蓋小火慢燉。注意此時不要加紅棗，紅棗加得太早會導致口感偏苦。

第四步：待銀耳小火慢燉30分鐘以上時，加入紅棗，也可加枸杞、蓮子等食材。

第五步：繼續燉30分鐘，將銀耳燉軟糯，口感會更好一些。

第六步：在快出鍋的時候加入冰糖，冰糖也不要加得太早，以免口感苦澀。

第七步：出鍋！

在夏末初秋的季節裡，吃上一碗銀耳紅棗羹簡直美哉！這道菜品老少皆宜，家中聚會必備甜品。

【溫馨小提示】

1、燉銀耳紅棗羹時，不要過早放紅棗，這樣會導致口感苦澀，約在銀耳燉30分鐘後再加紅棗效果更佳。

2、冰糖最好在出鍋前放入，理由同上。

3、銀耳羹最好燉四十分鐘以上，時間太短銀耳不軟糯，口感差別較大。

4、銀耳富有大量的膳食纖維，熱量較低，可以降三高、助減肥、溶血栓。但是有糖尿病的朋友在食用這道菜品時最好不要加冰糖。

5、銀耳最好不要與菠菜同吃，會破壞對維C的吸收，銀耳最好也不要與白蘿蔔一起吃，兩者同吃容易引發皮炎。

6、冬天來臨之際，也可以常吃銀耳，有助於滋陰養肺。