所謂癌字“三個口”，這飲食和人體健康的關係可謂是“千絲萬縷”，據統計世界上1/3的癌症是吃出來的，所以吃得對比吃得好，對於健康的意義更加重大！

圖片來自：soogif特別是消化系統的腫瘤，因為消化系統是首先接觸致癌食物的器官，常見的食管癌，胃癌，肝癌，結直腸癌，胰腺癌都與飲食因素有很大的關係。

任何致癌物引起癌症，都是有一定累積劑量的，也就是致癌物要到達一定的量，才會由量變到質變，引起癌症。

對於防癌“吃”，首先我們需要明確，生物性，化學性和物理性的不同致癌方式！

在這裡的三種致癌方式主要是從飲食攝入方面給大家講述：

生物性：比如不分餐引起的“幽門螺旋桿菌”感染，增加胃癌的風險，乙肝病毒感染引起的乙肝導致的肝癌，食用黃麴黴素汙染的食物，引起的肝臟損傷等等另外還有寄生蟲感染，比如被歸為一類致癌物的：華支睪吸蟲

化學性：比如多環芳烴類化合物：苯並芘（常存在於汽車尾氣和燒烤的食物表面），亞硝酸胺類及其前體物質亞硝胺類化合物，主要存在在腐敗和醃製的食物（鹹魚，鹹菜等），存放時間較久的食物中，

物理性：比如長時間得食用的食物過熱而燙傷了胃腸道或者口腔粘膜，使得損傷和修復機制反覆啟動，增加了細胞突變錯誤的可能，世界衛生組織已經把溫度高於65攝氏度的食物定義為1級致癌物，所以大家記得把“趁熱吃”的習慣改為“趁溫吃”哦！另外一個就是長期的食用檳榔這類容易引起口腔粘膜纖維化的食物，增加了口腔癌的發生，其致癌機制同上述一致，即導致口腔粘膜細胞的損傷和修復機制反覆增加了細胞突變錯誤的可能，酒精緻癌也是同樣的道理。

那麼說了這三種常見的飲食致癌方式，大家對於飲食的致癌物已經有了大致的了解。

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可能有些人會問，那我身邊的一些老人吃了一輩子的鹹菜，鹹魚，有些老人抽了一輩子煙也沒有查出得了胃癌和肺癌啊！

對於這個問題，大家首先需要明確的是在癌症面前我們永遠只講"概率"也就是說沒有絕對性的百分百，

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比如吸菸多的人，有25%概率死於吸菸導致的肺癌。也就是75%的人是不會得肺癌，但是誰又知道這批吸菸的人中哪部分人是屬於將來會得肺癌的那批呢？

誰也不知道，所以我們能做的就是儘可能得降低癌症發生的概率也就是連那可能引起肺癌的25%的機率也把它扼殺在搖籃裡！

那麼得肺癌中的人有多少是抽菸引起的呢？

90%

另外需要注意的是，吸菸雖然不一定會得肺癌但是，吸菸也會增加其他健康疾病的發病風險哦！

按照那75%的不會得癌症的吸菸者的比例計算：

這些人會有

28%概率死於心血管疾病，

18%概率死於肺部疾病， 7%死於吸菸導致的其它癌症，9%死於吸菸導致的其它疾病。

所以再次重申“在癌症面前我們只講概率”（所以有些人接觸致癌物質一輩子都沒有得癌症不能成為我們也去放縱自己的理由）

除了不在危險的邊緣瘋狂試探，我們日常生活飲食在食物的選擇搭配上也是需要注意幾個點的

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(不是這三個點，看下面)

當然文章開頭也講了癌症的發生不是一蹴而就的事情，它是一個基因突變積累的過程，所以要學會動“腦”吃而不是隨“嘴”吃。

圖片來自：pexels一，那麼日常生活中怎樣才算吃的對呢？

圖片來自：pexels二：每日吃多少，如何避免“雷區”

關於防癌抗癌的飲食大家可以在上述三大致癌機制的基礎上結合《中國膳食營養指南》的指導建議來調整。

一、食物多樣，穀類為主

關鍵推薦：

每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。

每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全穀物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。食物多樣、穀類為主是平衡膳食模式的重要特徵。

二、吃動平衡，健康體重

關鍵推薦：

各年齡段人群都應天天運動、保持健康體重。

食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡。

堅持日常身體活動，每週至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天6000步。

減少久坐時間，每小時起來動一動。

三、多吃蔬果、奶類、大豆

關鍵推薦：

蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優質蛋白質。

餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。

天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

吃各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300g。

經常吃豆製品，適量吃堅果。

四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

關鍵推薦：

魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。

每週吃魚280-525g，畜禽肉280-525g，蛋類280-350g，平均每天攝入總量120-200g。

優先選擇魚和禽。

吃雞蛋不棄蛋黃。

少吃肥肉、煙燻和醃製肉製品。

五、少鹽少油，控糖限酒

關鍵推薦：

培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調油25~30g。

控制新增糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。

每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。

足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。

兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。

六、杜絕浪費，興新食尚

關鍵推薦：

珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。

選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式。

食物製備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。

學會閱讀食品標籤，合理選擇食品。

多回家吃飯，享受食物和親情。

傳承優良文化，興飲食文明新風。

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第三：如何才能知道哪種飲食適合自己？

要搞清楚這個問題，首先要知道自己的身體狀況。

比如：胃腸道消化吸收不好的人，那麼就需要從食物質地去考慮改善食物質地來幫助吸收，或者是否存在腸道菌群不平衡的問題，通過益生菌或者益生元等方式去改善，增加吸收率。

對於尿酸高的人，就要注意嘌呤高的食物，一般最好棄湯食用，過著入鍋前先過水，通過不同的烹飪技巧把食物中不好的部分去除掉，也可以增加膳食纖維的攝入和增加喝水的量來加快尿酸的排洩等等

對於血糖偏高的人，就要適當調整精面這類高碳水化合物的攝入，增加蛋白質的攝入比例，在主食中增加粗糧和蔬菜的量，等等

以上的這類問題我們都是要在結合膳食營養指南的基礎上自行做出調整的，自己在生活中也要做好記錄，通過一段時間的觀察慢慢做出調整，中醫在治病開藥的時候講究“千人千方”，同樣的，飲食方式的調節也是要因人而異，如果哪天你聽到哪位商家廣告宣稱：某某疾病的人只需要一直吃他的某某產品即可保證營養所需，那絕對是聾子拉二胡-胡扯（當然也有專門的醫學上的營養補充製劑，這個是特殊營養膳食要另當別論）。

(敲黑板)

總結：總之沒有絕對的哪種飲食方式是能保證人一定不會得癌症的，癌症永遠是概率性的問題，我們只能儘可能地抹除能讓它發生的危險因素，直接致癌因素就是生物，化學，物理等較為直接刺激引起的，間接致癌因素就是肥胖，心血管疾病，不良的生活習慣等引起的。

防癌抗癌的飲食也好還生活習慣都可以說是一場持久戰，但是現實生活中有多少人能夠真正做到呢？