#健康要加油，飲食要減油#

#全民健康生活方式日#

你還記得從何時起，“反式脂肪酸”這個詞開始進入我們的生活，或許你不知何為反式脂肪酸，但你一定知道它是對人體健康有害的物質。但即便如此，你又知不知道其實自己早已在不知不覺中攝入了很多反式脂肪酸。

哪些食物含有反式脂肪酸？

你是否每週都會喝奶茶？或是有進到超市，買兩包薯片的衝動？剛剛過去的夏季，冰淇淋也沒少吃吧？那麼不好意思，這些習慣都表明你正在攝入反式脂肪酸。

我們平時常喝的奶茶、咖啡，愛吃的奶油蛋糕、冰淇淋等，都含有反式脂肪酸，但很多人卻不知道，反而一個月甚至是一週內，頻繁地攝取這類食物。即便拋開反式脂肪酸不談，我們其實也知道這些食物並非健康食品，但為何我們就是會依賴它們呢？

反式脂肪酸常出現在奶茶、蛋糕之類的日常零食與飲品中，這類飲食往往可以帶給繁忙的現代人一種輕鬆愉悅感，人們也就不免把此類飲食當做緩解壓力的出口，壓力越大也就喜歡它們。但這無疑對健康沒有益處，反式脂肪酸會導致動脈硬化、心臟病的發生，還是大腦衰退的隱形殺手。

此外，還會影響人體的免疫系統，降低人體對病毒等危害健康物質的抵禦能力。懷孕期或哺乳期的婦女，如過多攝入含有反式脂肪酸的食物，會影響胎兒健康，使嬰兒體重不足，母乳品質不佳，男性睪酮分泌減少，精液製造異常，影響男性生育能力，增加糖尿病、肥胖症、癌症的發生機率。

如何跳出反式脂肪酸的坑？

也許有的朋友會問，我知道反式脂肪酸對身體有害，可我怎麼知道哪些飲食裡有，哪些飲食裡沒有呢？首先，我們先來認識何為反式脂肪酸。

反式脂肪酸主要來源包括氫化植物油、精煉植物油、反芻動物的脂肪組織及乳汁、烹調過程中（油炸、煎烤）產生等。其中，氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源。提及氫化植物油，這個概念大家可能會十分陌生，更很難與日常飲食中具體的食物及飲品關聯起來。

其實，由於氫化植物油比普通植物油熔點和煙點高，室溫下能保持固態形狀，可以保持食物外形美觀，增加食品的口感和美味，成本更加低廉等特性，常被用於各種食品的製造。如人造黃油，人造奶油、咖啡伴侶、西式糕點、薯片、炸薯條、珍珠奶茶等。中國於20世紀80年代初引進氫化植物油技術，並開始應用於食品工業。

看到這兒，可能很多小夥伴們都該不高興了，合著大部分我們常吃的零食與飲品中都有反式脂肪酸的存在。不僅如此，如果你仔細檢視食品包裝上的配料表，以下常見的物質也要小心，如氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等，它們同樣是反式脂肪酸的來源。