鈣是生命中不可缺少的元素之一，是人體中含量最大的一種無機鹽。

正常人體內的鈣含量為1200~1400克，99%的鈣存在於骨骼和牙齒中，其餘1%存在於血液、軟組織和細胞外液中的鈣離子狀態。

鈣參與多種生物功能和代謝過程，也影響各種器官和組織的活動。但進入20歲後，骨密度逐漸降低，30歲以後，降低速度加快，容易引起骨質疏鬆。補充鈣的最好方法是從食物中獲取。我們都知道牛奶含有大量的鈣，但事實上，不僅牛奶，很多蔬菜也含有大量的鈣。

這些富含鈣的蔬菜可以被放進“購物車”。

胡蘿蔔流蘇

胡蘿蔔穗子是胡蘿蔔頂端長長的葉子，很多人習慣扔掉胡蘿蔔穗子，但它的營養價值高而全面。

胡蘿蔔流蘇的鈣含量是所有蔬菜中最高的。胡蘿蔔流蘇可以炒，也可以涼拌，也可以拌粉蒸。

薺菜

薺菜是農村常見的一種野生蔬菜，其營養價值遠遠超出人們的想象，其中富含鈣，鈣含量是牛肉的30倍。

薺菜中含有大量的穀氨酸，可以新增到食物的味道中，薺菜餡可以做成餃子或餛飩，又便宜又好吃。

芥末

芥菜有一種獨特的香味，味道有點苦，一般在火後將芥菜熬湯喝，不但明火而且通風。

芥菜含有豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，加速排洩。

每100克芥末含有230毫克鈣，幾乎和牛奶一樣的吸收性。

芥菜可以用多種方式烹飪，比如炒或煮成湯，或者和豆腐一起吃，可以讓它的營養價值翻倍。

莧屬植物

夏天是吃紫紅花的好時機，每100克紫紅花中含有187毫克鈣，易於消化和吸收，適合處於發育期的兒童吃，同時也能清熱下火。

紅薯葉

甘薯葉是甘薯成熟後幼苗莖上的幼葉，其中含有大量的膳食纖維和葉綠素，每100克甘薯葉中所含的鈣高達180毫克。

別看紅薯也不起眼，但營養價值卻非常高，被稱為“蔬菜女王”。

購買紅薯葉子時，選擇心形的葉子，因為紅薯的葉子很嫩。

此外，不要煮葉子太久，否則你會失去營養。

木耳菜

木耳煮熟後，非常光滑和柔嫩的咀嚼，因為葉子含有果膠，有冷卻作用。

100克木耳含有166毫克的鈣，是菠菜的兩倍多。它還含有非常低水平的草酸，這使得木耳特別適合鈣補充劑。

毛豆

這是毛豆上市的季節。鮮毛豆色澤翠綠，口感嫩滑。它可以做成菜，煮毛豆或辣毛豆。

毛豆含有大量的膳食纖維，每100克含有135克鈣。

羽衣甘藍

羽衣甘藍是所有羽衣甘藍蔬菜中最有營養的，富含礦物質、維生素C和維生素E，每100克羽衣甘藍含有128毫克的鈣。

羽衣甘藍含有大量水分，又脆又甜。它可以炒，也可以和香腸或培根一起吃。

溫馨提示:

從食物中獲取鈣是最科學和安全的方法，但對於吸收不良的人，可以在醫生的指導下進行補鈣。此外，更多的鈣並不總是好的。不適當的補充可引起高鈣血癥，影響機體鐵、鎂、鋅和磷的生物利用度。