提起“三高”，大家都很熟悉。高血壓、高血糖、高血脂，它們總愛“聯手作案”，慢慢變成“健康隱患”的“引路人”。

究其病因，不健康的日常飲食結構和習慣是其原因之一。不少朋友在餐桌上“肆意灑脫”、“無肉不歡”，恣食肥甘厚味，等到要面對化驗單，又往往對三高諱病忌醫。

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，日常重視很重要。“管住嘴，邁開腿”、低鹽低糖、清淡飲食等養生措施，在近幾年也成為了三高人群的共識。日常也可以用一款清熱平肝的“黑木耳芹菜頭煲豬瘦肉湯”，來輔助降三高。

這個“降壓菜”，根部也可以煲湯

芹菜頭即芹菜的根部，其比幼莖水分含量足而富有香氣，芹菜頭營養價值很高，鈣和鐵的含量比番茄高達20倍。現代藥理研究表明，芹菜之中特有的芹菜素能軟化血管，有顯著的輔助降壓功效，因此芹菜又有“降壓菜”之稱，深受心腦血管患者歡迎。

中醫認為它有利口齒、利咽喉、明目、益肝疏肝、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效，輔助降血壓、防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病有一定的輔助療效。

現代營養學研究發現黑木耳含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素，尤其是黑木耳含有對抗人體腦血栓形成的物質，具有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓、降血脂等四大功能，從而可降低血黏稠度，軟化血管，緩解腦血管變硬變窄，使血流動力暢通。對冠狀動脈粥樣硬化能起到輔助治療作用。

而豬瘦肉是福斯化的肉類，含有蛋白質、脂肪、礦物質、動物膠和多種氨基酸等。中醫食療學認為豬瘦肉有滋陰澗燥，益生津的食療功效，而且食性平和，幾乎各種體質人士都適合食用。

本期湯譜以芹菜頭、黑木耳搭配食性正氣的新鮮豬瘦肉，有清熱平肝、洗滌血管的食療作用，可作為三高人士的夏季保健湯飲。

黑木耳芹菜頭煲豬瘦肉湯

【材料】幹品黑木耳25克，芹菜頭400克，豬瘦肉500克，生薑3片。

【製作】芹菜頭洗淨；黑木耳稍浸泡、洗淨；豬瘦肉洗淨，切厚塊後飛水備用。先把芹菜頭、生薑片和豬瘦肉放進瓦煲內，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸改文火煲40分鐘，下黑木耳再煲約30分鐘左右，進飲時方放入適量食鹽調味溫服。這是3-4人分量。

【功效】清熱平肝，輔助降三高