※ 知道人家飲食習慣好，可吸取精華改良自身，切忌生搬硬套。

世界各國的飲食都有自己民族、地域、歷史、文化的烙印，是在各自特定的時空條件下發展形成。

隨著人類對環境中食物資源的利用越發充分，人類對飲食的要求正在不斷提高。

食物除了美味、提供營養，吃對了還有養生保健、預防疾病的功效。

近年來人們熱衷於把各地有差異的飲食模式進行比較，評選最健康、最有益人類的飲食。評來評去，“地中海飲食”總能奪冠。

無數研究證明“地中海飲食”能夠降低心血管疾病的風險、減緩老年人的認知功能障礙。

它成功針對的是現代人最恐懼的幾大慢性病，難怪備受追捧。

地中海飲食

地域上來說就是希臘、西班牙、法國、義大利南部這些位於地中海沿岸國家的飲食風格。

關鍵詞：各色食物、水果蔬菜、橄欖油、紅酒、全穀物、豆類、海鮮、魚肉、堅果、大蒜、乳酪

地中海飲食總結起來為以下幾條：

1、 多吃蔬菜水果

2、 食物加工度低，新鮮度高

4、 每天適量奶製品

5、 每週適量魚、海鮮、禽肉、蛋

6、 儘量少甜食，偶爾吃

7、 每月只吃幾次紅肉

8、 適量吃堅果、豆類

9、 成年人適量飲用葡萄酒

目前地中海飲食在中國的應用多數是針對有慢性病的患者，普通健康的福斯有些甚至都沒聽過“地中海飲食”，更別提要應用到日常生活中。

我們來試著分析一下，我們的飲食比地中海飲食，到底有哪些不足之處？

紅肉攝入多

紅肉：豬肉、牛肉、羊肉

白肉：魚肉、蝦、海鮮

中國海岸線相對較短，內陸地區較多。內陸地區的人們並沒有經常吃魚肉、海鮮的習慣。

總體來看我們吃豬肉最多，西北部地區以羊肉居多，只有沿海地區的人才多食海鮮、魚蝦。

相比紅肉，魚肉更容易消化吸收；富含高密度脂蛋白能改善血脂水平。

營養學上認為ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例維持在1：5左右，對人體健康最有益。而中國普遍ω-6脂肪酸攝入多，比例達到1：10，1：30，更需要吃些ω-3含量高的食物。海魚的魚肉魚油中就富含ω-3脂肪酸。

研究發現舟山地區漁民冠心病發病率比較低。

缺少全穀物

我們的主食：南方水稻北方小麥，似乎和地中海飲食提倡的穀物沒差別。可獨獨缺了最關鍵的“全”字，這一字之差，健康就打了折。

所謂全穀物簡單來說就是未經過精加工的穀物。

中國吃的主食多是精細米麵，主要為了追求更好的口感。但加工程度越高，營養素損失越嚴重，受影響最大的是維生素和礦物質。

食品加工度高、調味品使用多

地中海飲食推崇天然，熱愛食物的原汁原味，只用橄欖油、鹽和少量香料簡單調味。

而我們對食物的加工，工序要繁複的多。

我們重視“色香味”，僅是烹飪手段就有煎炸爆烤蒸燉煨汆薰醃製…….無數種。

我們追求層次豐富的口味，不管是去飯店吃大餐還是家常菜，調味品的使用量都很大。

中國北方地區口味重，調味品使用較南方地區更多。

曾有人統計了中國17個省市菜品中調味品的使用，發現黑龍江、天津、遼寧每道菜使用調味品最多，雲南、浙江、福建調味品相對較少。

食物加工程度越高，營養素保留的越少。部分加工手段還會造成有害物質的出現。

調味品具有一定的營養價值，可是使用多不利於健康。

橄欖油

歐美愛吃黃油、動物油脂，因此格外追捧橄欖油。

與動物油脂相比，植物油的不飽和脂肪酸高，相對健康。

我們日常烹飪食物都是用植物油，不同種類植物油之間主要的差別在於脂肪酸組成。

橄欖油的突出特點是富含單不飽和脂肪酸油酸（ω-9）。另外地中海飲食中的初榨橄欖油，保留了更多原料中的營養成分，比如一些抗氧化成分，對預防衰老和疾病有好處。

最佳方案是經常輪換植物油的品種，滿足不同的營養需求。

紅酒

中國酒精愛好者多數傾向於喝白酒、啤酒。與這兩者相比，紅酒中含有多酚黃酮、白藜蘆醇等抗氧化物質，少量飲用對心血管有好處。

沒把握吃堅果的量

有些人沒有吃堅果的習慣，有些則是一次吃的過多，也會影響健康。

堅果含有大量不飽和脂肪酸，能夠改善血液中的膽固醇含量；堅果還富含抗氧化物質。

但是堅果畢竟油脂高，能量高，不能吃太多。

新鮮蔬果和奶製品

“地中海飲食”強調新鮮蔬果，尤其是各色蔬果，我們的飲食也是以植物性食物為主。但是從調查中發現，無論城鎮居民還是農村居民，2016年的蔬菜類消費量都比2000年有所下降。可能是這些年的發展，食物種類的選擇更多。

地中海飲食中的奶製品有希臘原味優酪乳、牛奶，還有乳酪。優酪乳和乳酪都是發酵奶製品，營養價值很高。

我們的奶製品種類相對單一，只是喝牛奶，發酵奶製品比較少。喝的優酪乳大部分含有各類新增劑，不如希臘原味優酪乳健康。

困難之處

要堅持仿效“地中海飲食”，實際操作會有不少難點。比如：

1、已經被中國美食薰陶多年，味蕾腸胃難適應“地中海飲食”提倡的原汁原味；

2、橄欖油雖然市場有售，但是價格高，並不適合普通家庭長期購買。

況且初榨橄欖油煙點低，只能在低溫下使用，高溫烹飪會加速其分解產生黑煙，特有的香味反而變成異味。初榨橄欖油只能適用於涼拌菜。

3、紅酒價格參差不齊，低價的品質不敢保證，有勾兌嫌疑；價格高又造成經濟負擔。

建議

可以根據我們自身的實際情況，適當增加“地中海飲食”的優秀元素，改善我們的飲食習慣：

1、可適當增加魚蝦、海鮮類，替換部分紅肉，降低平時吃紅肉的比例。

2、各種植物油換著吃，涼拌時不時用用橄欖油。

3、烹飪多選用蒸、煮等比較健康的方式。

4、減少加工食物的攝入。

5、 飲食清淡些，減少調味品使用。

6、多食用新鮮蔬果，最好各種顏色搭配食用。

7、 適量吃些堅果。

8、 吃奶製品不要只侷限於牛奶，可以增加發酵類奶製品。優酪乳常選新增劑少的產品。

9、增加全麥食品，減少精細米麵的食用。

沒必要強制自己全盤接受人家的飲食習慣，弄不好會降低對食物的熱情和興趣。適當做些改進，讓自己吃得更健康，還是有必要的。