酵素是近些年來風靡國內外的一款健康產品，其優異的養生效果被廣大消費者認可並大加讚譽，但同時也招來了某些“專家”或業界人士的質疑及誤解。

目前對於酵素常見的誤解之一是“酵素就是酶”。

基於這個觀點，出現了兩大陣營。一大陣營是酵素從業者大軍，本著盈利的目的，沒有深入的調查研究，從酵素流行的初期開始，就進行了錯誤的宣傳，導致福斯對酵素的誤會越陷越深，加上這幾年保健品行業的亂象，很多人已經戴著有色眼鏡看功能性食品行業。

他們往往引用的理論是：酵素就是酶，沒有酵素就沒有生命，人之所以會生病就是因為身體缺乏酵素等等。

但這個理論中所指的酵素是人體中的酶（英文名：Enzyme），是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA，和我們日常使用發酵製品食用酵素（英文名：edible Jiaosu）是完全不一樣的。

因為部分商家對食用酵素的錯誤宣傳，導致出現了第二大陣營——門外漢反對派。他們認為既然酵素就是酶，而酶是會被胃酸殺死的，那麼我們所食用的酵素產品在進入胃腸道後就會被胃酸破壞而失去活性。既然會失去活性那麼喝它的意義何在？聽上去好像很有道理，但實際大前提就已經搞錯了，我們所稱的酵素都是植物果蔬發酵製品，而並非酶的舊稱。

我們日常食用的酵素（英文名：Jiaosu）是以動物、植物或菌類等為原料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分的可食用健康產品。通常情況下，大多酵素產品中富含酶、益生菌、益生元、維生素、礦物質及人體所需的微量元素，也就是說酶只是產品酵素裡的功能性成分之一。因此，酵素產品和人體內的酶在本質上就不一樣。

然而，還是有人會有疑問，既然酶是酵素產品的成分之一，那麼在服用酵素時，酵素裡的酶成分還是會被胃酸破壞掉的，依然發揮不了作用。但即便是酶，其在進入胃腸道後，是否會被胃酸破壞還有待考量。

酶是否會被胃酸“殺死”？

人的身體裡有成千上萬種酶，從酶營養學角度來說，人體中的酶可分為自身合成的消化酶和代謝酶以及來自生鮮食物或酵素產品中的酶等三大類別。

消化酶是用於消化攝入食物用的酶，代謝酶則是參與機體內各種新陳代謝作用的酶，在身體各種器官中都存在著各種不同功能的代謝酶，單就動脈來說，其中就有 100 多種酶。機體衰老的抑制，健康的維持全有賴於代謝酶。這兩種酶都是維持生命活動不可或缺的。

用酶治病已有很久的歷史，中國先民在不知酶為何物的情況下，已憑藉著實踐經驗，採用雞內金（雞胃膜含有蛋白酶）和神曲（含澱粉酶、蛋白酶、纖維素酶和脂肪酶的黴菌培養物）來治療胃腸病。

近二三十年來，酶營養學被醫學界廣泛接受，消化酶在作為助消化劑的基礎上，用作改善健康的食品補充劑已在歐美、日本和臺灣地區等流行起來，這類製品或由幾種消化酶所組成，或與若干益生菌、益生元組合在一起，攝食的酶類雖來自體外，但同樣有助於身體健康、動脈健康和免疫系統。

酶在進入機體後，會通過胃部到達腸道，然後一部分酶參與食物的消化與分解，一部分酶會被機體所吸收。而現在市場上酵素產品中的成分並不僅僅是酶，還含有豐富的低聚糖和有機酸及大量的植物膳食纖維，這些營養成分進入機體中，有一些可以促進腸道的蠕動，刺激排便，一些可以調節腸道菌群的環境，還有一些可以補充機體的營養。

而且，胃酸是胃部分泌出來消化食物的液體，它有兩個主要功能，即：啟用胃蛋白酶原使之變成有活性的胃蛋白酶以及殺菌功能。所以胃酸並沒有直接分解食物的功能，酶及食用酵素並不會被胃酸所分解破壞。