黃精的養生“奧祕”

撰文高毅潔杜金行

編輯保健君

《名醫別錄》

黃精

黃精藥用始載於南北朝時期成書的《名醫別錄》，距今已有2000多年的歷史。書中開始以黃精為正名，稱其能“ 補中益氣，除風溼，安五臟，久服輕身，延年，不飢”。

中醫認為， 黃精性平，味甘，歸脾、肺、腎經，具有補氣養陰、健脾、潤肺、益腎的功效，用於治療脾胃虛弱、體倦乏力、口乾食少、肺虛燥咳、精血不足、腰膝痠軟、內熱消渴等症。

在治療脾胃虛弱、體倦乏力等症時，黃精常與黨參、白朮等補氣藥配合應用；治療肺虛燥咳等症時，黃精常與沙蔘、天冬、麥冬等養陰藥相配合；也常常配伍治療冠心病、血脂異常、糖尿病、慢性支氣管炎等屬於氣陰兩虛的多種疾病，尤其適用於年老體弱及病後恢復期的患者。

黃精是一味常見的滋補類中藥材，具有調節血糖、血脂，保護心血管系統，調節及增強免疫力，抗病毒、抗炎，延緩衰老，改善學習及記憶力等多種藥理作用；對於治療冠心病、糖尿病、血脂異常、慢性支氣管炎、缺血性中風等疾病具有一定療效。

近年來研究發現，黃精可能通過增強和調節機體免疫功能、啟用內源性防禦自由基損傷的物質和清除體內氧自由基等途徑， 對心肌細胞、神經細胞、造血細胞及生殖細胞等細胞的損傷有很好的修復和再生作用，從而也印證了自古認為黃精可延緩衰老、益精養顏的說法。

黃精的食用功效

黃精是中國傳統藥食同源的中藥材之一，同樣有著悠久的食用歷史，民間俗稱 “仙人餘糧”、“救窮草”、“米餔”等。從這些稱呼中就可以看出，自古以來黃精是可代替糧食食用的，且具有果腹充飢、養生保健的功用。

因為 黃精中含有大量糖分、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分，經燉服、煲粥、藥膳等烹製後，在味道甘甜、食用爽口的基礎上，還可以保持黃精作為中藥材所具有的功效，長期食用可起到補脾、潤肺生津的作用，使人氣力倍增、肌肉堅實、壯骨強筋，對體能恢復也十分有益。

在生活中以黃精為原料製作的菜有很多，比如 黃精燉豬肉，可起到補腎養血、滋陰潤燥的作用； 黃精燉雞，具有補中益氣、潤澤面板的效果，均是美味又養生的佳餚。

黃精正確服食的方法

在食用或藥用黃精時宜選用其根狀莖入藥，以根狀莖結實、根條直順、少分叉、粉性足的品質為好；採收季節多以秋、冬或早春為佳，因為此時節黃精生物量的積累往往會達到頂峰，也就意味著藥效最好。

服用黃精時應注意，生黃精具有麻舌感，服用生品時容易刺激人的咽喉而引起不適， 因此在服用前需要對生黃精進行炮製，目的是消除生黃精的某些刺激性和毒性作用。而經炮製後的黃精不但可以破壞並去除黃精中含有的黏液質，使其滋而不膩、增強口感，而且還有利於有效成分的積累，增強藥效。

作為日常食用的黃精可按照《本草綱目》中提到的方法食用： “用黃精去皮，洗淨，取二斤，放在米飯上蒸到飯熟時，把藥儲存好，經常服食。 ”這種食用方法簡單，且可改善口感。

而作為中藥材入湯劑的黃精，其炮製方法不同功效也不盡相同。經蒸制後的黃精藥材，如“九蒸九晒”“三蒸三晒”等方法，不僅可以去除麻舌感，避免刺激咽喉，還能增強黃精補脾、潤肺、益腎的功效；經酒制後的黃精可借酒力引藥上行，助其藥勢，使之滋而不膩，從而更好地發揮黃精的補益作用。

隨著人們對健康的日益關注，黃精潛在的市場應用和發展前景越來越受到重視。除了開發出以黃精為主要成分的黃精製劑如 黃精口服液、蓯蓉黃精口服液等成藥外，黃精還被加工成食品、功能性飲料、保健品和化妝品等，開發應用的範圍越來越廣泛。

黃精雖好，但因其性較為滋膩，服用時仍有禁忌，如陽衰陰盛、脾虛有溼、胃逆溼盛、中寒洩瀉、痰溼痞滿氣滯等體質者，應慎用或忌用黃精，以防助溼生痰。

杜金行

中日友好醫院中西醫結合心內科主任醫師，北京中醫藥大學內科教授、日本富山大學客座教授、國家中管局重點專科後備學術帶頭人。兼任中國中西醫結合學會理事、活血化瘀專業委員會名譽主任委員，中華中醫藥學會血栓病分會副主任委員，中國中醫研究會生命品質分會副會長，中華中醫藥學會科技獎評審專家等；《中華中醫藥雜誌》等多種雜誌編委。從事臨床30多年來，師承國醫大師、國醫名師等，多次赴日學習、交流漢方醫學，擅長心衰、冠心病心絞痛、高血壓、心律失常、血脂異常及慢性腎臟病、失眠、胃腸疾患的中醫特色診治。

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