天氣越來越涼，走在路上，不經意看到眼前一片葉子迴旋著飄落下來，恍然想起，秋天到了。

難怪，最近總是覺得面板繃得緊緊的、乾乾的，口乾、鼻幹、咽也幹，還有點咳嗽，總想喝水。可怎麼喝也不解渴，原來，這都是秋燥惹的禍。

兵來將擋，水來土掩。秋燥悄然襲來，以下這三種黃色食物，還你清潤之秋。

1. 北沙蔘

北沙蔘，是傘形科植物珊瑚菜的乾燥根。

它有養陰清熱、潤肺化痰、益胃生津的功效，常用來治療陰虛久咳、癆嗽痰血、燥咳痰少、虛熱喉痺、津傷口渴等症，是防治秋燥的良藥。

並非什麼沙蔘都適合用來煲湯。常用以煲湯潤燥的是北沙蔘。

北沙蔘，是傘形科植物珊瑚菜的乾燥根。它有養陰清熱、潤肺化痰、益胃生津的功效，常用來治療陰虛久咳、癆嗽痰血、燥咳痰少、虛熱喉痺、津傷口渴等症，是防治秋燥的良藥。

選購北沙蔘時，以枝條細長、圓柱形、均勻質堅、外皮黃白色者為佳。

注意，不要購買質地鬆泡的南沙蔘。

南沙蔘與北沙蔘的主要區別是，頭粗尾細，質地鬆泡似海綿狀，易於折斷，斷面黃白色，裂隙多，無黃棕色的圈圈，嚼之軟綿易碎，有甘甜味。

有酸味的沙蔘請別購買，那是薰了硫磺的。

沙蔘雞湯

原料：

北沙蔘20克，玉竹、百合各15克，山藥30克，雞肉150克，瘦豬肉100克，精鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉各適量。

做法：

將北沙蔘、玉竹、百合分別洗淨，一同裝入紗布袋，紮好口；蔥、姜、蒜分別洗淨拍碎；

雞肉、豬瘦肉分別洗淨，放入沸水中炒掉血水，撈出，均切成小塊；

雞肉、瘦豬肉、紗布袋、山藥、蔥、姜、料酒一同入鍋，注入清水，武火燒沸，撇去浮沫，改用文火煮爛，加精鹽、胡椒粉調味即可。

2. 麥冬

麥冬在藥物歸類上歸為“補陰藥”，養陰是其主要作用。

其味甘、微苦，性微寒，歸肺、胃、心經，故可滋陰潤肺、益胃生津、清心除煩。

常用於肺燥或虛火導致的乾咳、咯血、咽痛等；可用於改善胃陰導致的口乾舌燥、食慾不佳等症狀。

此外，麥冬還可清心火，對失眠、煩躁不安、汗多等心火旺盛的人有很好的改善作用。

麥冬玉竹粥

做法：麥冬、玉竹各10克，和大米一起煮成粥，就是一碗潤燥止咳粥啦。

如果覺得味道寡淡，還可加適量冰糖或紅棗。

3. 秋梨

《本草綱目》雲，梨可“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒醉”。

不過，梨偏寒涼，老人小兒多吃可能傷脾胃，更宜煮熟了吃。

論入饌，大概沒有哪一種水果，會比梨的花樣更多了，可蒸，可炒，可熬粥。較之生梨的清甜爽脆，熟梨綿甜軟糯，又是另一番風味。

還可把梨熬煮成“梨膏”。

相傳，梨膏曾是宮廷祕方，始見於唐朝。唐朝後期，唐武宗李炎得病後，經常口燥咽乾。幸好，有道士獻一方：用梨、蜂蜜及多種中草藥熬成膏。唐武宗服用後，方得痊癒。

清朝末年，光緒皇帝也會在八月底，傳御醫制梨膏。

後來，梨膏方流入京城藥房。中藥老字號同仁堂裡，就有一款“秋梨潤肺膏”，以梨、百合、川貝母、麥冬、蜂蜜等為原料，屬於國藥準字號，用來治久咳。

沒有咳嗽的，自然沒有必要買這種藥膏。挑幾個雪梨，做成秋梨膏，已經足夠滋潤了。

秋梨膏

怎麼做呢？

很簡單，將雪梨削皮榨汁，放入冰糖，煮半小時左右，過濾，再慢慢熬成膏狀，加入蜂蜜拌勻就可以了。

什麼時候想喝，隨時取一勺，用溫水兌開，身心都溫暖滋潤。