大部分的人以為自己“血脂”高，少吃一點油就對了。但是，飲食中的糖分、纖維量、食用油的形態，甚至飲酒的量都會影響膽固醇或三酸甘油酯。其實，膽固醇高或甘油三脂高，大多是“吃”出來的。第一個“清脂”行動，一定是從飲食下手。

目錄

少油、少糖、少酒

影響血脂的因素

血脂高的飲食原則

少油、少糖、少酒

一般人認為自己吃的不油，應該“血脂”不會高，但是卻不知道其實“甜食”和“酒類”在身體裡也是製造“甘油三脂”的高手，除少油外，還要少糖、少酒。

影響血脂的原因

油脂

說到油脂，我們分為原來就存在的食物的脂肪和烹飪的油脂，所以，必須學會選擇食物以及選擇食用油。

食用油

建議選用“單元不飽和脂肪酸”高的油品烹調，比如：芥花油、橄欖油、苦茶油等，不要用豬油或是奶油來烹飪。

脂肪

高“血脂”的人，無論是膽固醇或甘油三酯高，都應選擇瘦肉。因動物的脂肪含有“飽和脂肪酸”高，會增加體內的“膽固醇”或“甘油三酯高”。

此外，家禽類要去皮食用，減少脂肪的攝入；每週至少2次的深海魚肉；如鮭魚。個人飲食習慣若要吃肉，建議多以魚肉為主。

糖分

糖分對血液中的膽固醇影響不大，對於甘油三酯的影響卻很大。減少“簡單糖類”的攝取，就是要避免原來本不存在於食物的糖類，也就是外加進去的糖，比如餅乾、蛋糕和飲料；這些都是外加的白糖、果糖果醬等。不僅容易肥胖、甘油三酯高，還會導致面板老化。

膽固醇含量

不只是看膽固醇的含量，還要看食物的脂肪量；真正影響血液中膽固醇的高低和食物的CSI值有顯著的關聯。膽固醇高的人，只要能夠控制自己不吃肥肉、少吃家禽皮、少吃動物內臟，並不是所有海鮮都不能碰。

纖維

“可溶性纖維”對於降低膽固醇確實有幫助，建議平時可以多吃；比如燕麥、水果、車前子纖維，建議一天至少要吃6-10g的可溶性纖維，總纖維攝入量在25-30g；要達到這種攝取量，就是多吃蔬菜、水果和全穀類。

植物營養素

蔬果中有些植物營養素可以降低膽固醇，保護心血管。

比如番茄的茄紅素可以阻止膽固醇的合成；竹筍中的植物固醇，有效抑制身體制造膽固醇；酪梨及玉米都含有阿魏酸，能有效降低膽固醇；茄子中所含的果膠及皁素，可在腸道中抓住食物的膽固醇，降低膽固醇被人體吸收的機會；大蒜中的愛喬恩，本身也具備能抑制膽固醇合成的功效；

飲食烹調方式

必須要控制油脂的攝取量，儘量避免油炸、油煎的食物，以蒸、煮、燉、滷、涼拌等方式。

保健食品

1.膽固醇高時：a.服用含水溶性纖維的食品為；b.吃大燕麥片；c.服用紅曲

2.甘油三酯高時：服用魚油；但魚油不適合膽固醇高的人吃，有些膽固醇高的人吃魚油，膽固醇會更高。

血脂高的飲食原則