發物是一個古來已有的名詞，廣泛流傳於民間，在人們對飲食宜忌的論述中，經常會提到發物。

雖然人們總是反覆提到發物，但是大多數人對於發物並沒有一個完整的認識。

發物到底是什麼？

一、發物的種類

我們調查人們對於發物的認識，發現多痛的人所說的發物並不完全相同，提到比較多的有以下幾類：

肉類：羊肉、驢肉、牛肉、狗肉、豬頭肉、鵝肉、雞肉等；

水產：蝦、蟹、貝類、烏賊、黑魚、鯰魚、黃魚、黃鱔、帶魚、章魚、鱸魚、鯉魚等；

蔬菜：香椿、香菜、薺菜、韭菜、茭白、蘑菇、竹筍、南瓜、豆芽等；

水果：桃、杏、楊梅、荔枝、櫻桃、銀杏、芒果、甜瓜、柿子等；

調味品：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒、八角、小茴香等；

其他：大豆、豌豆、豆腐、腐乳、酒、雞蛋、蠶蛹、糯米、飴糖等。

二、發物的概念

通過調查我們發現，人們所說的發物，多是指食用之後可以加重疾病，或者有過敏反應的食物。

現代醫學將發物定義為能夠引起變態反應性疾病的食物。

通過總結，我們可以給發物一個更廣義的定義：食用之後容易誘發某些疾病，或者妨礙疾病治療、加重病情、影響機體康復的一類食物。

三、發物的致病原因

發物為什麼會加重病情或者引起過敏反應？

一方面，像肉、蛋、海鮮等食物中的蛋白，相對於人體來說屬於異體蛋白，容易引起過敏反應，尤其是容易引起面板病發作。

另一方面，動物類食品中含有一定的激素，這些激素就有可能會引起某些疾病的發生，如感染、潰瘍等；還有一些食物刺激性較強，如蔥、姜、蒜、酒等，容易造成感染加重，或者誘發感染。

當然，發物種類繁多，不同的食物可能會對各類疾病產生不同的反應，具體的反應機制各不相同，目前還在不斷研究中。

四、發物究竟能不能吃？

中醫講究“辨證論治”，飲食也要“辯證論忌”，不同疾病的禁忌不同，不同的體質、地域、氣候、季節也有不同的要求。

按季節來說：冬春季節少食涼燥傷陽的食物，如西瓜、梨、柿子、蝦、蟹等；夏季少食滋膩辛熱的食物，如羊肉、狗肉、飴糖、酒等；秋季少食溫燥的食物，如黑魚、羊肉、花椒、姜、八角等。

按氣候、地域來說：高山、雨少地區，少食苦燥類食物，如蔥、姜、蒜、羊肉、狗肉等；潮溼、炎熱地區，少食肥甘厚味食物，如羊肉、豬肉、黃鱔、黑魚、鯰魚、飴糖等。

按體質來說：痰溼肥胖體質，少食滋膩肥甘食物，如飴糖、羊肉、豬肉、蠶蛹、腐乳、酒、黃鱔、黑魚、鯰魚等；消瘦陰虛體質，少食辛溫苦燥食物，如羊肉、狗肉、姜、蔥、花椒等；

按疾病來說：面板病患者，忌食蝦、蟹、貝類、豬頭肉、鵝肉等容易引起過敏反應的食物；出血性疾病患者，忌食羊肉、狗肉、酒、胡椒等辛熱、走竄的食物；胃腸道疾病患者，少食酒、豆類、薯類等不宜消化的食物；高血壓、冠心病、高脂血症等疾病患者，飲食宜清淡，忌肥甘厚味，如羊肉、豬肉、黃鱔、黑魚、鯰魚等；腫瘤患者由於營養缺乏，不宜有太多禁忌，好消化、易吸收即可。

五、飲食發物的注意事項

1、 發物致病因人而異，有的人對蝦蟹過敏，有的人吃多少都沒事，不能一概而論。

2、 發物種類眾多，如果過分糾結於發物致病，使得食物種類減少，造成營養不良，得不償失。

3、 有研究表明，在外科手術之後，減少食用發物，可以減少創口感染的可能，有利於傷口的恢復。

4、 不同疾病和體質，飲食宜忌也不同，可以諮詢專業醫生來制定適合自己的飲食。

5、 當身體虛弱時，容易發生過敏反應，以前不過敏的食物，生病時有可能會過敏。

6、 飲食以營養均衡為要，任何一種食物過量食用對身體都沒有好處。

六、發物的應用

發物有催化、誘發的作用，雖然可以誘發疾病的產生，但是也可以用於疾病的治療。

例如蔥、姜具有發汗的作用，可以用於外感風寒；蘑菇、竹筍具有透洩疹毒的作用，也以用於麻疹不透；羊肉、花椒具有辛溫壯陽的作用，可以用於陽虛畏冷等。

七、結語

每種食物都有它獨特的營養成分和食用價值，正確地選擇食物對我們的健康和疾病的治療都有積極意義。

發物作為一種自古就有的說法，對我們的生活和疾病治療都有一定的指導意義。但是也不應過分迷信發物的說法。採用科學的方法，正確地對待每一種食物，才是健康之道。